甘くて辛いこの味はホットドッグでは大変ですが、特に卵とポテトサラダでおいしいです。 キュウリを剥がすことはオプションですが、より伝統的な緑の甘いおいしさからの素敵な変化である、暖かく晴れた色になります。
このレシピは2倍にすることができます。
あなたが必要とするもの
- キュウリ3カップ（播種し、細かく刻んだもの）
- 2カップ赤ピーマン（播種し、細かく刻んだ）
- タマネギ1個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 大さじ2塩（コーシャーまたは他の非ヨウ化塩）
- 1/2カップアップルサイダー酢
- 1/1/2ティースプーンのコーンスターチ（またはClearJel）
- 3/4カップの砂糖
- 1/2ティースプーンのセロリの種
- ウコン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンナツメグ
それを作る方法
- キュウリの茎と花の端をスライスし、堆肥または廃棄します。 キュウリをはがす（オプションですが、完成品の色には劇的な違いがあります - 上記を参照）。 キュウリを縦にスライスする。 小さなスプーンで種を炒める。
- キュウリを非常に細かくチョップするか、フードプロセッサーで数回パルスする。 細かく切り刻んだキュウリを大きく反応しないボール（アルミ無し）に移す。
- タマネギをはがし、端をスライスします。 ピーマンの茎の端を切り、種を取り除く。 タマネギとピーマンを細かくチョップするか、フードプロセッサーで数回パルスします。 あなたは野菜を細かいものにしたいが、ピューレに完全に粉砕しない。 玉ねぎとピーマンをボウルのキュウリに加えます。
- コーシャーまたはその他のヨード化されていない塩2杯を野菜に加えてよく混ぜる。 それが塩のように思えるなら、心配しないでください。 あなたは後でそのほとんどを洗い流すでしょう。 塩は野菜から水分を引き出すためにそこにあり、完成したおいしさのより良い質感と風味につながるステップ。
- 野菜のボウルを覆い、冷蔵庫に24時間放置します。
- 野菜を細かく篩い分けした篩にかけると、2〜3分間排水されます。 冷たい水で十分にすすぎ、再び排水させてください。 あなたのきれいな手で搾って（硬く絞って）、または木のスプーンの後ろで篩に野菜を押して、さらに液体を出してください。
- クールまたは室温の酢にコーンスターチまたはClearJelを泡立ててください。 スパイスと砂糖を混ぜる。 砂糖を溶かし塊を防ぐのを助けるために頻繁にかき混ぜながら中火で沸騰させてください。
- シロップが沸騰して半透明になったら、野菜を加えます。 時々かき混ぜながら、10分間味を煮る。
- 頭のスペースの1/2インチを残して、きれいな、熱いキャニングジャーに味を盛り上げてください。 このレシピでは、瓶を滅菌する必要はありません。 缶詰の蓋をねじ込む。 沸騰水浴で10分間処理する（ 高地に住んでいる場合は缶詰め時間を調整する）。
ジャーを加工して密封すると、スウィートペッパーとキュウリは、室温で1年間保存されます。 その後は食べても安全ですが、品質は低下します。 開封後は、冷蔵庫にジャーを保管してください。
代わりに、沸騰した水浴中のジャーを缶詰めせず、代わりに冷蔵庫に入れてください。 風味は最大3ヶ月間冷蔵庫に保管されます。
風味は、風味を使用する前に一週間待つことができればさらに良くなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 34 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 583 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |