キャンディーを作ってみましょう！
だからあなたは自宅でキャンディーを作ってみることにしました。 あなたはキッチンの初心者でも、経験豊富な料理人でも、お菓子を手に入れようと思っていても、これらのヒントと手順は、あなたが始めるために必要なすべての情報を提供します。
一般的なキャンディー成分
あなたのキャンディーの味に影響を与える主な要因は2つあります：使用する成分と、あなたが従う手順です。 チョコレートや砂糖のような一般的なキャンディー成分について教えて、あなたが見つけることができる最高の食材を選ぶことによって、あなたは成功しておいしいキャンディーを確実にするために長い道のりを行くでしょう。
砂糖を使った作業
キャンディーを作ったことについては、とても神秘的で複雑なものは何もありませんが、あなたが菓子の世界に慣れていない場合は、レシピの指示の一部が混乱することがあります。 糖シロップと沸騰した水をベースにしたキャンディーは、シロップを特定の温度に沸騰させるよう指示することがよくあります。 これらのレシピを作成するには、キャンディーの温度計が必要になるか、温度チェックの「冷水法」に精通している必要があります。 以下のチャートと絵のガイドでは、この古い方法を使ってキャンディ温度を判断する方法を説明します。
さらに、いくつかの伝統的なレシピでは、タフィーまたはリボンキャンディーのように、キャンディーを「引っ張る」必要があります。 キャンディを引っ張るのはちょっと練習になります。下の写真ガイドは、プロセスの各ステップを理解するのに役立ちます。
チョコレートを使って作業する
砂糖の後、チョコレートはおそらく最も一般的なキャンディ成分ですので、チョコレートでうまくいく方法を知ることが重要です。 これらのページでは、チョッピングから溶融、テンパリングまで、最も一般的なチョコレートの作業を適切に実行する方法について説明します。
チョコレートを使って作業している間に間違いを犯してしまった場合、またチョコレートを持っていない人は、チョコレートを救済するための解決策や提案もあります。
キャンディーを作るための装置
一般的に、キャンディー製作は特殊な装置の手段をあまり必要としない。 ほとんどの人が既に持っている基本的なキッチンツールを使用して、多くのキャンディを作ることができます。 しかし、キャンディ温度計のようなレシピに何度も繰り返し現れるツールがありますし、定期的にキャンディーを作ろうと思っているなら、最も一般的に使われているキャンディーやチョコレート用具に慣れるのに役立ちます。
キャンディレシピ
あなたはキャンディを作る準備ができていますか？ あなたの便宜のために2つの方法で編成されたキャンディレシピの完全なインデックスを閲覧してください。
- Candyのタイプ別キャンディーレシピ