あなたがキャンディを作ったら、キャンディーの温度計をテストして校正する方法を知る必要があります！
キャンディ温度計は、キャラメル、 トフィー 、および多くのファッジのような多くの異なるタイプのキャンディを製造する絶対的な必要性である。 しかし、温度計が経時的に精度が低下することは珍しくなく、5度の誤読も失敗してしまう可能性があります。
精度は非常に重要なので、定期的に体温計をテストすることをお勧めします。
あなたのキャンディー温度計の精度をテストするための迅速かつ簡単な方法がここにあります。
ここではどのように
- あなたのキャンディ温度計を水のポットに入れて、水を圧延してください。 泡は一定で激しくなければならない。 海面では、水の沸点は212°Fまたは100°Cです。これがベースラインになります。
- あなたの体温計を5分間水の中に放置し、正確な読書をする時間を与えてください。 温度計の球が水に完全に浸っていること、そしてそれがポットの底面または側面に触れていないことを確認してください。これは誤った読みを与える可能性があります。
- 今あなたの体温計の温度を点検し、あなたが目の温度計であることを確認し、角度から見ていないことを確認してください。 それは212 F / 100 Cですか？ もしそうなら、あなたの体温計は正確です！
- しかし、あなたの体温計が数度以上離れている可能性があります。 これは非常に重要な情報です！ 将来の温度計ですべての料理を行うときは、この温度差を考慮してください。 例えば、あなたの体温計は、沸騰水に挿入されたとき220 Fを登録するかもしれません。 あなたは現在、あなたの体温計は実際よりも8℃高い気温を読み取ることを知っています。 240フィートの温度を必要とするレシピがある場合、あなたのキャンディーを十分に暖かくするために、8度を加えて体温計に248度に達する必要があることが分かります。 または、おそらくあなたは海面より上に生きていて、あなたの体温計は沸騰水で209度Fと読みます。 あなたの体温計は完全に正確で、それはあなたの高所の水の沸点に過ぎません。 理由にかかわらず、この矛盾を考慮に入れて、キャンディレシピのすべての温度から3度Fを差し引く必要があります。 不正確さを書き留めて、特定の「キャンディー温度計変換」が実際に何であるかを簡単に覚えてください。
- このテストを定期的に実行して、コンバージョンが正確であることを確認してください。 これをあなたのルーチンの一部にするのは簡単です。例えば、パスタのために煮沸している水に温度計を入れると、キャンディー製作の結果に大きな違いが生じます。
- 定期的にキャリブレーション結果が大きく異なる場合は、温度計が信頼できなくなり、新しいキャンディー温度計が必要になります。
- 高所の調理では、このテストを行うことがさらに重要です。なぜなら、高さが高くなると沸騰水の温度が下がり、この変更を考慮しなければ、すべてのキャンディーのレシピがひどく調理されます。 高度でキャンディー変換を推定するための一般的なガイドラインを示す便利なルールもあります。