温度計を使わずにキャンディ温度をテストする方法

お菓子の温度計の欠如があなたにキャンディを作ってもらうのをやめさせてください！ あなたは温度計を使わずにお菓子の温度をテストすることができます。

あなたは冷たい水法として知られているこの簡単なトリックを使ってあなたのキャンディーの温度を知ることができます。 この簡単な手順は、何世代にもわたって料理家によって使用されており、ファッジからカラメル、トフィーまであらゆる種類のキャンディを調理するのに便利です。

キャンディー温度計を必要とするレシピでは、必要なのは冷たい水のボウル（冷たいほうが良いです！）です。

キャンディーが調理している間に、冷たい水のボウルに小さなスプーンのキャンディーを定期的に落とします。 あなたの手を水に浸し、ボールに砂糖を形作り、それを水から取り出してください。 生成された砂糖の形とテクスチャは、お菓子のおおよその温度をあなたに伝えます。 下のチャートを使用して、砂糖の形状を数値的な温度に変換します。

例 ：砂糖を236°Fまたは「ソフトボール」の段階に調理するためのファッジレシピを作成します。 砂糖シロップが沸騰した後、あなたは数分間隔で冷たい水の中に小さなスプーンのキャンディーを落とし始めます。 最初は、砂糖シロップは紐状で形が無く、いくつかのテストの後、その形状を保持し始めます。 それが柔らかいボールに形成されることができる段階に達すると、あなたのファッジは準備ができていると知っている、あなたは熱からそれを取ることができます！ この方法は、温度計を使用する場合ほど正確ではなく、少しの練習を必要としますが、体温計なしで自分自身を見つけることができれば、あなたの武器の中に持ち込むのは素晴らしいテクニックです。

キャンディ料理の各段階の写真を見たい場合は、キャンディー温度テストのガイドをご覧ください。

キャンディ温度チャート

注意すべきこと：特に冷水法を使用することを決めた場合は、熱い砂糖を扱うときは注意してください。 砂糖の火傷は厄介です。 熱い砂糖は、皮膚をすばやくすすぎ、すすぎ落とすことはほとんど不可能であり、皮膚に接触した後も長く燃え続けます。 熱い砂糖を使って作業するときには、自分自身が邪魔にならないように注意してください。また、髪や宝石、衣服をぶら下げないようにしてください。