あなたの皿の上に生まれたピーナッツは、あなたが何年になるかにかかわらず、春の息吹のようなものです。 生き生きとした緑の色と新鮮なミントの香りは、これを多くの料理にぴったり合わせます。
エンドウ豆のピューレをミカンピゲと間違えないでください。 このレシピは、新鮮なまたは冷凍ガーデンエンドウと新鮮なミントを使って作られ、すばやく調理され、マッシュまたはプルーされます。 一方、ムシのエンドウ豆は、ソーダの重炭酸塩で長くゆっくりと調理してエンドウ豆を膨潤させ、「麦芽」にするバーストである。
エンドウ豆腐は、ほとんどすべての肉と魚料理を提供するおいしいおかずです。 それは、 サバの魚の燻製のような油性魚で特に美しいです 。 ベジタリアンの代わりに、トーストにペーストを広げてみてください。
あなたが必要とするもの
- 2カップ/水600ml
- 10 1/4オンス/ 300 gのガーデンエンドウ（新鮮または凍結、注）
- ピンチ塩
- 1/4カップ新鮮なミントの葉
- 塩とコショウ
- オプション：バター1大さじ
- オプション：新鮮なミントの葉（チョップ）
それを作る方法
- 大きな鍋に水を入れて沸騰させる。 エンドウ豆、塩、ミントを加えて沸騰させる。 エンドウ豆が柔らかくなるまで熱を下げて煮込み、約5分。
- エンドウ豆を排水し、浸漬ブレンダーを使用して、スムーズにペーストを作り、ミントを滑らかなペーストにします。 浸漬ブレンダーがない場合は、フードプロセッサーを使用するか、単にエンドウ豆でエンドウ豆をすりおろしてください。
- 調味料を味わい、塩と胡椒を加えて味付けしてください。
- あなたは粗いピューレの形でエンドウ豆を使用することができますが、非常に細かく滑らかなピューレが必要な場合は、混合物を細かいふるいに通してください。
- オプションのバターと細かいミントの葉を、すべてのバターが溶けてピューレに取り込まれるまで炒めます。
- あなたの好きな肉や魚料理と一緒に温かいピーナッツをお召し上がりください。
注：エンドウ豆腐はよく凍りますが、1ヶ月以内に使用します。
どのピースを使用するか
新鮮なエンドウ豆の季節は英国とアイルランドでは短く（通常5月から10月）、殻を取らなければならないので少し時間がかかりますが、ほとんどの場合、できるだけ多くのものを作ってください。
季節の外では、冷凍エンドウ豆を使うのも素敵なピューレを作って使いやすくなります。
バリエーション
- 味を追加するには、野菜や鶏肉のストックでエンドウ豆を水ではなく調理します。
- これはもちろん、クラシックですが、ミントだけでなく、他のハーブも試してみてください。 タラゴンや冬の風味もうまくいきます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 84 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 8 mg |
| ナトリウム | 81 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 4g |