レモングラスの購入、保管、使用方法
レモングラスには、生姜の香りと熱帯の花の香りが含まれている、天国のレモンの香りがあります。 あなたの食べ物のための素晴らしく微妙な香水と考えてください。 それはほとんどのものでおいしいことができますが、レモングラスは鶏肉、シーフード、豆腐と一緒に使用すると一番輝きます。
レモングラスの購入方法
レモングラスの風味豊かな部分は茎の下部であり、通常は葉と上段の茎が取り除かれた状態で販売されています。
終わりに少し球根が付いているしっかりした淡い黄緑色のレモングラスを探してください。 茎の上部は比較的新鮮に見えます。 彼らはすぐに乾燥する傾向があるので、彼らはちょうど収穫されたように見えないかもしれませんが、彼らは茶色にならないようにすべきではありません。
レモングラスの保管方法
レモングラスを冷蔵庫でゆっくりと数週間保管してください。 または、それを包んで凍らせます。 凍結しようとしている場合は、チョッピングやミンチングを行い、1杯の大きさで凍結させてください（アイスキューブトレイはこの凍結が困難になるまで便利です）。その後長期保存のためにシール可能なビニール袋に移してください）それですぐに使えますし、冷凍庫からすぐにマリネやドレッシング、炒め物に投げ込むこともできます。
レモングラスで調理する方法
レモングラスは、スープ、シチュー、お茶などの1〜2インチのピースで最もよく使用されます。 切り取ったレモングラスの茎を加えて、スープやシチューに残しておき、味が好きになるまで味をつけます。
あなたのダイナーに親切にして、食べ物を取る前に食べ物を取り除くのは、木が多い傾向があり、最高の食べ物にならないためです。
レモングラスはまた、細かく刻んだり、炒め物や炒め物に加えて、グリルやローストした肉や魚介類を作ることができます。 軽くて底の数インチだけを使用し、茎の堅い木質の外側の層を取り除きます。これは、レモングラスの茎の最も柔らかい部分であり、あなたの皿に木のように見える部分が残ることがないようにします。
そのより柔らかいコアでさえかなり繊維質があるかもしれないので、あなたは本当にそれを小さな小片に切り刻む必要があります。
どのような方法で使用しても、レモングラスを長く作っていくほど、その味はより強くなります。 香りと同じくらい軽く繊細な香りのために、調理の最後にレモングラスを加えてください。
レモングラスのレシピ
レモングラスは通常、このSambal Roasted PumpkinやこのSweet Potato Broccoli Curryのように、より大きなフレーバープロファイルの一部として使用されますが、必ずしもニンニクやジンジャーやチャイルドにバックシートを取る必要はありません。 このココナッツクリームトウモロコシは、レモングラスの繊細な芳香の性質をフルに活用しています。