このタイのグリーンカレーチキンレシピでは、手作りのグリーンカレーソースでお好みの野菜を煮込んだ柔らかいチキンのチャンクが特徴です。
結果はグルメスタイルのタイのグリーンカレーで、非常に芳香性で美味しく、特に楽しませるのに役立ちます。 グッドグリーンカレーの鍵は、適切な成分を使用するだけでなく、いつ添加するのかを知ることです。
このカレーはタイと同じように作られているので（あなたのストーブトップ上で）、より小さな料理やチキンを使用して、より速い料理を可能にします。
あなたが必要とするもの
- グリーンカレーペーストの場合：
- 1/2〜1チリ（緑、スライス）
- 1/4カップシャーロット（または紫玉ねぎ、ダイス）
- 3〜4個のニンニクのクローブ（細かく刻んだもの）
- 1個の生姜（親指の大きさ、すりおろしたもの）
- 1ストーク
- レモングラス （フレッシュミンチ）
- 1/2 tsp。 コリアンダー（地面）
- 1/2 tsp。 クミン（地面）
- 1 tsp。
- エビペースト （または余分な大さじ1杯の魚ソース）
- 1カップのコリアンダー（新鮮な、ゆるい、チョップされた、またはシロナの葉と茎）
- 1/2 tsp。 コショウ（白地）
- 2 1/2 tsp。
- 魚醤
- 1 tsp。 砂糖（茶色）
- 1 tsp。 ライムジュース
- 1/4缶ココナッツミルク
- カレーのために：
- 4カフェール
- ライムの葉 （または小さじ1の刻んだライムの味）
- 2 tsp。
- ピーナッツオイル
- 1 1/2ポンド/0.7 kg
- 鶏の太もも （または乳房、骨なしの塊）
- 3/4缶ココナッツミルク
- 1ピーマン（赤または緑、播種し、塊に切断）
- 一握りの緑色の豆（または1つの小さなズッキーニ、またはあなたの選択の他の野菜）
- 1つの一握りの新鮮なバジル（寛大な）
それを作る方法
グリーンカレーペーストを作る
- フードプロセッサーでは、緑の唐辛子、シャルロットや紫のタマネギ、ニンニク、ジンジャー、レモングラス、コリアンダー、クミン、エビペースト、コリアンダー、白いコショウ、魚のソース、ブラウンシュガー、ライムジュース、1/4ココナッツミルクを置く。
- ペーストに加工して脇に置いてください。
カレーを作る
- 茎の両側から葉を引き裂いて石灰の葉を準備する。 中央の茎を捨てる。 はさみを使って、葉を細い帯にカットします。 脇に置いてください。
- 中火で暖かい鍋や大きなフライパンを暖めます。 油を加えて渦巻きをつけ、予約されたグリーンカレーペーストを加えます。 香りを少しずつ炒めて（30秒〜1分）、残りの3/4缶ココナッツミルクを加えて、1サービングあたり1杯分を後で予約します。
- 鶏肉を加え、かき混ぜて混ぜる。 カレーソースが沸騰したら、熱を中程度または中低にまで下げて5分煮るか、または鶏肉を調理するまで加熱します。 時々炒める。
- 野菜、ライム葉（またはライムゼスト）のストリップを加え、よく攪拌して取り入れます。 野菜があなたの好みに合わせて調理されるまで煮る。
- 味のテストを行い、1〜2杯の魚のソースを加えて塩味がなくて風味が十分でない場合は追加します。 あなたがより甘いカレーを好むなら、もう少し砂糖を加えてください。 あまりに塩味がある場合は、ライムまたはレモンジュースの圧搾を加えてください。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。 このカレーは、塩辛い、スパイシーで、甘くて酸っぱいバランスでなければならないことに注意してください。
- タイのジャスミン米を添えて、お客様が自分で追加することができます。 新鮮なバジルで各部を一杯にしてから、1杯のココナツミルクを毎回霧吹きにしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1101 |
| 総脂質 | 67g |
| 飽和脂肪 | 44g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 209 mg |
| ナトリウム | 661 mg |
| 炭水化物 | 55g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 80g |