発酵は最も古くからの食品保存法の一つであり、最も簡単なものの一つです。 ここでは、発酵した野菜や果物のレシピがあります。このレシピは、おいしい、ヨーグルトのような美味しいバクテリアでいっぱいです。
乳酸発酵食品が初めての方は、まず最初の2つの記事をチェックしてください。
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乳酸発酵のしくみWestend61 /ゲッティイメージズ ラクト発酵は、塩、野菜、水以外のものは必要としません。 この単純なプロセスは、私たちに有害である可能性のあるバクテリアが多くの塩を許容できないという幸運な事実のために働くが、健康なバクテリア（ヨーグルトと考える）がある。 私はそれらを悪い人といい男のことだと思う。 ラクト発酵は、最初の段階で悪者を拭き取り、その後2段階で善良な人が働くことを可能にします。
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塩を添加しないラクト発酵Mutlu Kurtbas /ゲッティイメージズ 伝統的なラクト発酵 - 本物のサザークとキムチを生産するプロセス - は塩を加えることから始まります。 たくさんの塩。 しかし、塩を加えることなく食品を乳酸発酵させるには2つの方法があります。
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レッドキャベツザウアークラウトヘイケ・カンペ/ゲッティイメージズ 赤キャベツは、伝統的なザウアークラウトのカラフルなバリエーションを作ります。 私はキャロウェイとジュニア・ベリーを私のものに加えるのが好きです。 すばやく美味しいサラダを召し上がってください。
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ラクト発酵緑豆アンドレアスカスパル/ゲッティイメージズ 緑豆は発酵させるとすばらしい。 私は彼らを瓶からまっすぐに食べるのが好きですが、スープやサラダに加えてもいいです。
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キャロットキムチLucia Lambriex /ゲッティイメージズ このキムチを作るのは簡単ですが、より一般的なキャベツキムチのカラフルで辛いバリエーションです。 それは自然に良いプロバイオティックを搭載しています。 韓国料理やアジア料理と一緒においしく食べられ、お米や他の調理された穀物に混ぜてもおいしいです。
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大根キムチジョンマッデン/ゲッティイメージズ 伝統的なキムチは通常、その材料の中に大根の種類を含んでいます。 ここで私は大根のクランチと味を紹介するために大根とキャベツの比率を逆転させました。 赤い皮をむいたチェリーラディやフレンチブレックファーストのラディッシュを使用すると、このレシピは明るい色になります。
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Sauerruuben - 発酵カブのピクルスBrasil2 /ゲッティイメージズ 発酵したカブはアジアとヨーロッパの伝統的な料理です。 カリカリと軽くたわごと、彼らは混合野菜サラダの一部として優れています。 肉や家禽と一緒に食べても大丈夫です。
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発酵したアップルチャトニーダイアナミラー/ゲッティイメージズ このラクト発酵リンゴチャットニーは、クランチーで、軽くて悪臭があり、調味料ではなく、おかずとして使用するのに十分なほど美味しいです。 さらに、ラクト発酵食品のプロバイオティックな健康上のメリットをすべて手に入れることができます。
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ラクト発酵ニンジンWestend61 /ゲッティイメージズ 発酵ニンジンは健康だけでなく、おいしいです。 このメソッドは、数ヶ月間安全に保存されます。
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発酵グリーントマトピックルのレシピジル・フォーラー/ゲッティイメージズ グリーンチェリートマトのピクルスは、チーズを添えておいしいおいしさ、または単にオリーブ風のスナックです。 このレシピは、この夏の終わりの季節の原料を大いに活用しています。
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発酵スイスチャードステムレシピカール・ペンデル/ゲッティイメージズ Chardのジューシーな、カリカリの葉は、緑豊かな緑色の部分とは完全に別個の独特な成分として扱われなければなりません。 「スイス」チャードには十分な天然塩が含まれており、ラクト発酵を達成するために塩水ブラインを必要としない。 必要なのは水とチャードだけです。