赤キャベツは、伝統的なザウアークラウトのカラフルなバリエーションを作ります。 すばやく美味しいサラダを召し上がってください。
このレシピのようなラクト発酵食品は、生の野菜よりも消化しやすく、その栄養素は私たちの体によって容易に同化されます。 プラス彼らは我々の消化器系と全体的な健康に良いprobioticsでロードされています。
サワークラウトを作ることは容易ではありませんでした - 缶詰め、滅菌ジャー、成分の長いリストなし。 すべての作業を10分以内に完了させることができます。 サワークラウトの発酵物と風味が発達している間、唯一困難な部分は1週間待っています。
あなたが必要とするもの
- 1中赤キャベツ（約2ポンド）
- 水4カップ
- 海塩1杯（またはコーシャーソルト）
- オプション：1杯のキャロウェイ種子
- オプション：8または10乾燥ジュニパーベリー
それを作る方法
- キャベツを半分に切る。 太い芯と茎の端を切り取って堆肥化するか廃棄してください。
- 薄切りにしてキャベツを細断したり小片にしたりしてください。
- スライスしたキャベツをきれいなガラスの瓶に詰めて、瓶に詰めるときにキャロウェイの種子やジュニアの果実の一部に振りかける。
- 水に塩を溶かして塩水を作ります。
- キャベツとスパイスの上に塩水を注ぐ。 キャベツとスパイスを静かに押して、気泡を解放し、塩水に浸す。
- ジャーを蓋でゆるく覆う。 活性発酵が始まると起こりうるオーバーフローを捕まえるために、ジャーをプレートに置きます。
- ジャーを室温で3日間放置する。 この間、少なくとも1日1回はカバーを外し、野菜がまだ塩水に浸っていることを確認します（必要に応じて塩水を追加してください）。 あなたは、発酵が進行中であるという兆候である、上にいくつかの泡が見え始めるはずです。
- 3日の終わりまでに、赤キャベツのザワークラウトは清潔で、軽く酸っぱい香りと味を持つべきです。 瓶を冷蔵庫に入れます（この段階でプレートを置く必要はありません）。 あなたの赤いキャベツのザウアークラウトの風味が発達するために少なくとも5日以上お待ちください。
このレシピは白いキャベツでもうまくいきます。
ザウアークラウトは最低6ヶ月間冷蔵庫に保管しますが、3ヶ月以内には最高の食べ物です。 3ヶ月後には、鮮明度を失う傾向があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 6 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 199 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |