このラクト発酵リンゴチャットニーは、クランチーで、軽くて悪臭があり、調味料ではなく、おかずとして使用するのに十分なほど美味しいです。 さらに、ラクト発酵食品のプロバイオティクスの健康上のメリットをすべて手に入れましょう！
あなたが必要とするもの
- 1/2カップろ過水（ろ過されていない水道水の中の塩素は発酵プロセスを停止することがあります）
- 蜂蜜大さじ2
- 大さじ2
- ホエー *（あなたが家にヨーグルトを持っているなら、ホエーを作ることができます、以下の注意を参照してください）
- 酢酢1大さじ
- 2 tsp。 コーシャーまたは他の非ヨウ化塩
- 芯3本と細かく刻んだリンゴ
- 1/2カップレーズン
- ティースプーン1杯のクミン
- わずかに粉砕されたコリアンダーの種子1杯
- 1/2ティースプーンの赤い唐辛子のフレーク（またはあなたのチャットニースパイシーが好きな場合はそれ以上）
- ティースプーン1/2杯の乾燥タイム
- 1/2ティースプーンのキャロウェイ種子
それを作る方法
- 水、蜂蜜、酢、ホエー、塩を混ぜ合わせて、蜂蜜と塩を溶かす。
- 別の成分を別々に混合し、少なくとも1インチの頭部スペースを残して、クォートサイズのガラスジャーにしっかりと詰める。 液体混合物を他の成分の上に注ぎます。 液体は果実の上に来るはずです。 そうでない場合は、少量のろ過した水を加えます。
- ゆるやかに覆い、室温で2日間放置する。 あなたはそれまでに泡が見えるはずです。これは活発な発酵の兆候です。
- 食べる前に一週間冷蔵庫に入れておいてください。 冷蔵庫に2ヶ月間保管します。 お米、肉、チーズ、お好きなものをお召し上がりください。 細断されたキャベツと組み合わされたこのラクト発酵リンゴチャツネは、優れた冬のサラダを作ります。
*このレシピのホエイは、すでに健康でプロバイオティックな細菌で生きており、発酵プロセスを開始します。 ホエイを作るには、ヨーグルトを布や紙フィルターでボウルに流してください。 分離する液体はホエイです。
排水されたヨーグルトは通常よりも濃く、おいしいです。 あなたが冷蔵庫で24時間完全に排水させた場合、ソフトクリームチーズの正確な一貫性のあるものがあります。これは、ホエーを使用したそのチャツネを上にしたトーストで素晴らしいです。