梨は、多くの他の果物よりも色、味、質感がそのままで、缶詰のプロセスを通じてそれを作るため、優れた缶詰の果物です。 ここでは、最良の結果を得るための方法を示します。
安全に梨になるための基本的な2つの基本的な方法があります：ホットパックメソッドと生パックメソッドです。 必要なステップ数は少なくなりますが、生パック法では製品が不良になります。 生パックされたフルーツは処理中に収縮する傾向があり、キャニング液から浮き上がる傾向があります。
一番上に浮かぶ部分は変色し、瓶が開かれると魅力的ではありません。
ホットパック法は、果物の浮遊および変色の可能性を低減する。
ステップ1：ケアであなたのフルーツを選ぶ
缶詰にしっかりした、傷つかない梨を選んでください。 完全にハードではないが、わずかにアンダーライプなものを使用するのが最善です。 過剰に熟した果実は、瓶に浮遊する可能性が高く、酸含量も低くなります。 それは缶詰の液体ではなく、それらを保存するのに役立つ梨の自然に存在する酸性度です。
梨をピール＆コア
各梨の底から薄いスライスと同様に茎を切り取る。 野菜ピーラーを使って梨を剥がす。 それらを半分にカットし、種子とコアを分割するためにペアリングナイフを使います。
梨を切り刻む
酸っぱい水（水1ガロンに白酢またはレモン汁2大さじ）の大きなボウルを用意する。
あなたが好きな方は、皮をむいた梨をスライスや塊に切ります。
Seckelsのような非常に小さな梨は、缶詰の全体または半分である可能性があります。
あなたが行くように酸っぱい水のボウルにチャンクまたはスライスを追加します。 この工程は変色を防止する。
すべての梨が切り取られ、酸性の水の中にいれば、それらを水切りで捨てる。
簡単にシロップ、水、またはジュースで梨を調理する
梨はシンプルな砂糖シロップで缶詰めされることが最も多いですが、果汁や淡水でも缶を缶に入れるのはかなり安全です。
キャニング液は香味料であり、安全上の考慮事項ではありません。 ジュースを使用している場合、私は白いぶどう汁を推奨します。なぜなら比較的中性な色と風味があるからです。 りんごのような他のジュースを使用している場合、ジュースの風味が梨の風味を圧倒しないように水で50~50倍に希釈したい場合があります。
シロップ、ジュース、または水を沸騰させてください。 梨の塊またはスライスを加え、2分間煮る。
キャニングジャーを埋める
あなたのキャニングジャーは缶詰の梨のために滅菌する必要はありませんが、きれいで亀裂やチップフリーである必要があります。 彼らはまた、熱くする必要があります - 非常にお湯でそれらを埋めるし、フルーツを充填する直前にそれらを空にします。
彼らが煮込んでいた液体から梨を移すために、溝の開いたスプーンを使用してください。梨の上と瓶の縁の間に3/4インチのヘッドスペースを残して、果実で瓶を満たしてください。 それを粉砕せずにきつくパックしてください（フルーツの浮きを減らすのに役立つもう一つのヒントです）。
各ジャーに1/2インチのヘッドスペースを残して、果実の上で梨が煮込んだ熱い液体をかき混ぜる。 きれいな、湿った紙や布のタオル（瓶のリムにあるどんな食べ物でも良いシールができなくなる可能性があります）で瓶の縁を拭きます。
安全な缶詰蓋。
ジャーを処理する
沸騰水浴で処理し、パイントジャーで20分、クォートで25分。 注：必要に応じて高度の缶詰め時間を調整してください 。