'Helva'は、トルコや中東で見つかるペースト様のお菓子のグループです。 アラビア語では、 ハルバという用語は広い意味を持ち、甘いものを指すことができます。
トルコ料理では、「ヘルバ」は特にこのタイプのデザートを指します。 Helvaは何世紀にもわたってトルコ料理に登場してきました。 Anatolian Seljukの文献には、13世紀にさかのぼるところがあります。
現代のトルコ料理には、2つの主要なタイプの「ヘルバ」があります。 第1のタイプは、堅いナッツまたはゴマ種子ペーストで作られ、ブロックで販売されています。 このタイプの「ヘルバ」は「タヒニ・ヘルヴァ 」と呼ばれ、店で購入されることが最も多いです。
小麦粉やセモリナのような澱粉から作られた第二のタイプの「ヘルバ」は、家庭の料理人に人気があります。 このタイプの「ヘルバ」はセモリナまたは小麦粉を大量のバターまたは油で焼くことによって作られる。
それから、牛乳で軟らかくなり、砂糖、蜂蜜、ブドウの糖蜜で甘くされた「pekmez」（peck-MEZ '）が放置されました。 ココアパウダーやクルミ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオのようなナッツなどの他の成分が加えられることもあります。
Semolina 'helva'は、一般的に葬儀、結婚式などの重要な生活イベントで提供されます。 フラワー「ヘルヴァ」は、いつでもデザートまたはコーヒーと紅茶のいずれかで提供されます。 それは本当の快適な食べ物です。
各家庭には、小麦粉の「ヘルバ」のためのレシピがあります。 これは家庭で使うプレーンフラワーヘルバの基本的なレシピです。 おいしいプレーンですが、バニラ、 バラの水 、レモンの香り、ココアなどのさまざまな香辛料で満期を迎えることができ、完璧な「ヘルヴァ」混合物が見つかるまでさまざまなナッツを試してみてください。
あなたが必要とするもの
- 砂糖1カップ
- 1/2カップの水
- ミルク1カップ
- 6オンス/ 170グラムのバター（またはマーガリン）
- 1½カップの小麦粉
- オプション：¼tsp。 バニラエキス（またはローズウォーター、またはレモンゼスト）
- 1/4カップトースト松のナッツ（ガーニッシュ用）
それを作る方法
- 鍋に砂糖、ミルク、水を入れて沸騰させてください。 砂糖が溶けてから熱を止めるまで、時々それをかき混ぜる。 あなたがバニラ、バラの水またはレモンの風味のようなオプションの香料を加えることを決めたら、それを熱いミルクの混合物に混ぜる。
- 大きな、浅いパンにバターを溶かしてください。 バターが泡立つ時、一度にすべての小麦粉を加えなさい。 木製のスプーンを使って、小麦粉のいたるところまでバターを作りましょう。
- 熱を低く抑える。 小麦粉とバターの混合物を木製のスプーンで裏返して混ぜる。 少なくとも15分間、非常に低い熱で連続的にこれを行います。 小麦粉はゆっくりと黄金色に変わり、トーストの香りを取ります。 混合物を均等に回転させ、茶色になり過ぎないように注意してください。
- 粉が準備ができたら、熱を切る。 一度に牛乳と砂糖の混合物を加えて、それを泡立たせましょう。 小麦粉が泡立つように液体をかき混ぜる。 それが冷えるにつれて混合物を攪拌し続ける。 ヘルバは一緒に縛り始めてボールを形成し始めます。 それは柔らかくてしっかりしていて、光沢のあるテクスチャーを取るべきです。
- ヘヴァのボールはまだ暑いですが、あなたは望むようにそれを形作ることができます。 あなたは大きなスプーンを使って楕円形の個々のヘルバを作ることができます。あるいは、あなたは浅いサービングディッシュでヘルバを押すことができます。 それがクールだと、それを四角形にカットすることができます。
- 松の木の塊を焼きすぎないように小さな鍋に入れて焼く。 各「スプーン」ヘヴァの上部にある松のナッツを押すか、平らなヘヴァの上のパターンで均等に押します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 370 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 55 mg |
| ナトリウム | 213 mg |
| 炭水化物 | 37g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |