グリーンチェリートマトのピクルスは、チーズを添えておいしいおいしさ、または単にオリーブ風のスナックです。 このレシピはラクト発酵食品のすべてのプロバイオティックの健康上の利点を持ち、この夏の終わりの季節の原料を大いに活用しています。
あなたが必要とするもの
- 小さな緑のチェリートマト4カップ
- 1/2カップタマネギ（スライス）
- 4クローブのニンニク
- 2ベイリーフ
- 2本の花の頭（または3本の新鮮な葉または1本の茶さじの乾燥草の雑草）
- 茶さじ1杯
- カラシの種子
- 1/2ティースプーンのセロリの種
- 4オールスパイス（全体）
- 黒コショウ4個
- オプション：1〜2個の小さなホットチリペッパー
- 4カップの水（塩素またはフッ化物を含む水としてろ過されると発酵がうまくいかない可能性があります）
- コーヒー塩（または海塩）3大さじ
それを作る方法
- 緑のチェリートマトを洗う。 鋭い丁寧なナイフの先端でトマト全体を1〜2回ピアスします。 あるいは、各トマトを縫い針で数回押します。 この手順は、塩水がトマトの丈夫な皮に浸透することを保証します。
- あなたが行くように、タマネギとクリーンなガラスのクォートジャーを入れ、タマネギ、ベイ、ディル、マスタードとセロリの種子、オールスパイス、黒コショウとチリペッパーを追加します。 このレシピの瓶を滅菌する必要はありませんが、それがきれいであることを確認してください。 あなたがそれらを表示したい場合は、ベイの葉をタックし、トマトと瓶の側面の間に漬けます。
- 別のボウルまたは容器で、コーシャーまたは海塩を水に加え、溶解させて溶解させます。 液体塩水ブラインを瓶の他の成分の上に注ぎます。 緑色のチェリーのトマトは、塩水で完全に覆われている必要があり、塩水は瓶の縁までずっと上がっていなければなりません。 残った塩水はすべて保存してください（冷蔵庫の別のきれいな瓶に保存できます）。
- 緑のトマトの瓶を小さなプレートまたはソーサーの上に置きます。 缶詰のふたでゆるやかに覆う。 いくつかのオーバーフロー（それはプレートやソーサーのためのものです）があります。
- 瓶を室温で5〜7日間放置します。 一日一回蓋を外し、発酵の進行状況を確認してください。 それはちょうどキュウリのピクルスのように、数日後に快適で、軽く酸っぱい香りを発達させるはずです。 瓶の上部には、食塩水の液面の下に水位を上げるために塩水を使用してください。
- 5 - 7日が過ぎたら、ラクト発酵したグリーンチェリートマトのピクルスを冷蔵庫に移す。 あなたはこの時点でそれらの下にソーサーを置く必要はありません。 トマトは1週間発酵すればすぐに食べることができますが、冷蔵庫に移してから1ヵ月間待つことができればさらに美味しいものになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 62 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,661 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 3g |