常に最高の結果を得るためには、まずブロッコリーを白くする
あなたの裏庭でブロッコリーを栽培したり、季節に食料雑貨店や農家市場でそれを購入したい場合は、新鮮さを保つためにしばらくそれを保つ良い方法が必要です。 凍結はブロッコリーを保存する最良の方法です。 それはよく脱水しません、そして、それは栄養素を失い、あなたが圧力をかけることができれば穏やかになります。
ブロッコリーの小花や茎を凍らせる前に沸騰水ですばやく湯通しさせておくと、それらを使って料理をするときに良いテクスチャを保つことができます。
単一層の最初の凍結は、ブロッコリー片が一緒に凝集するのを防ぐ。 あなたが凍結したブロッコリーのクォートコンテナを持っているが、レシピのためにそれを取り出しておく必要がある場合など、彼らが緩んでいるという事実は大きな利点です。
ブロッコリーを白くして凍らせるのは簡単ですので、一年を通してその庭の新鮮な味を満喫できます。
きれいにしてFloretsにカット
冷やした水にブロッコリー全体を数分間浸して、汚れや庭のバグを取り除きます。 ドレイン。 太い茎を切り、脇に置いてください。 花柄のナイフを使って小花を1 1/2インチ厚さ以上の小片に分けてください。
ブロッコリーステムの準備
ブロッコリーの茎は、おそらく小花よりもさらに美味しく、しばしば捨てられる。 しかし、太い皮を茎の上に残すと、小花よりも料理に時間がかかります。 解決策は、野菜ピーラーでそれらを剥がすことです。
茎の半分ほどの硬い底を切り取って堆肥を捨てるか、または捨て、残りの部分をはがし、チョップして厚さ1/2インチにします。
あなたはブロッコリーを準備している間、コンロの上に沸騰する水の鍋を持っています。 また、大皿の氷水を用意しましょう。
ブロンクスブロッコリー
ブロッコリーを小花に分け、茎を剥がして細かく刻んだら、ブロッコリーを急速に沸騰する水の鉢に落としてください。 2分間料理をさせてください。
また、沸騰させるのではなく、野菜スチーマーで2分間ブロッコリーを蒸すこともできます。 ブロッコリーをほこりの中に捨てる。
ブロッコリーを冷やす
直ちに茶色のブロッコリーを氷水のボウルに移してください。 これにより、野菜の残りの熱がそれらを調理し続けるのを止める。 ブロッコリーを氷水の中に3分間放置する。 ブロッコリーを大さじに移し、数分間流してください。
単層凍結
白っぽく冷たいブロッコリーをベーキングシート上の単一層に広げます。 1〜2時間フリーズする。
凍結したブロッコリー片を冷蔵庫の袋や容器に移し、日付を記入してください。 冷凍ブロッコリーは1年間保管されます。 その後は食べても安全ですが、その品質は低下します。
凍結したブロッコリーを解凍する必要はありません。 凍ったブロッコリーを調理するときに、ブロッコリーが煮た時間から2分を引いてください。