この魅力的なカンタロープジャムは、液体ペクチンの2つのパウチで作られた簡単でほぼ確実なジャムです。 これはバターミルクのビスケットやスコーンで完璧な、美味しい夏のジャムです。
しっかりとした熟したメロンを使用してください。しかし、熟し過ぎたり甘すぎたりしてはいけません。
あなたが必要とするもの
- 2つの大きなカンタロープ
- 1/2カップレモンジュース
- 砂糖5 2/3カップ
- 1/2ティースプーンバター（無塩）
- 2ポーチ
- 液体ペクチン （合計6オンス）
それを作る方法
- 8オンスの瓶、蓋、バンドを熱い石鹸水で洗う。 すすいでください。
- 大きな缶詰のケトルに水を入れてください。 瓶をラックに置きます。 カバーし、中火で煮る。 ジャムを準備する間、熱を減らし、ジャーを熱く保ちます。
- 鍋に扁平なふたを置きます。 水で覆った後、中火で煮る。 それらを熱く保つが、沸騰しないでください。
- クリーンなバンドを作業エリアの近くに置いてください。
- メロンを半分に切り、種を取り除く。 外側の皮を取り除き、マカロンをサイコロにします。 ダイスしたメロンを大きな鍋に入れて粉砕する。 余分なジュースの一部を排水し、粉砕されたメロンコップ3杯を測定する。
- 粉砕されたメロンの3つのコップを大きな貯蔵庫に移す。 レモンジュース、砂糖、バターを加えてください。
- 中低温の鍋に鍋を置き、砂糖が溶解するまで絶え間なくかき混ぜる。 熱を中程度まで上げ、混合物が完全な圧延沸騰に達するまで、絶え間なく攪拌しながら調理を続ける。 すべての液体ペクチンを一度にかき混ぜる。 混合物を完全な沸騰に戻し、1分間、絶え間なく攪拌しながら煮沸を続ける。
- 熱からパンを取り除き、大きなスプーンで泡を取り除く。 果物が沈没するのを防ぐために5分間静置してください。
- 1/4インチのヘッドスペースを残して、ホットで滅菌した瓶にジャムを掛けます。 リムを清潔で湿った紙タオルまたは布で拭きます。 蓋で覆い、バンドにねじ留めします。 あまりにも強くねじ込まないでください。 彼らはちょうど指先がきつくなければなりません。
- 瓶に入れた瓶をラックに戻します。 必要に応じて、瓶の上に少なくとも1インチ以上の温水を入れておきます。
- 水を柔らかく、またはゆっくりと沸騰させます（約200°F / 93.3°C）。 水が沸き始めると、ポットを覆い、10分間処理する。 パイントジャーを使用する場合は、15分。
- 熱を止め、ケトルのカバーをはずし、ジャーを水に5分間放置します。 缶詰の瓶を使用して、瓶を慎重にラックや重たいタオルに入れて冷まします。 瓶を傾けたり、回したり、乾燥させたりしてはいけません。蓋を乱したり、バンドを締めたりしないでください。
- 約24時間後、シールの点検とバンドの取り外しを行ってください。
シールされていないジャーを冷蔵し、1週間から10日以内に使用してください。 または、必要に応じて、新しい蓋と新しい瓶を使用して、上記の指示に従って24時間以内に密封されていない瓶を再処理することもできます。 または、密封されていないジャムを凍らせます。 冷凍容器を使用して、約1インチのヘッドスペースを残すか、標準キャニングジャーを使用する場合はヘッドスペースを1 1/2インチに調整します。 凍結するとジャムが広がります。
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