あなた自身のサンチーク粉を作る方法

エルサレムのアーティチョークを乾燥して粉砕して、定番のものにする

ヒルダ・コーワンのお気に入りの娯楽が園芸か料理かどうかは言うまでもありません。 彼女は彼女のブログ「Grapevineに沿って」で、地元の食材を使って彼女の庭からレシピを共有しています。そして、地元の人は、マイルではなく足を意味します。

オンタリオ州東部で雪がほとんどなくなったので、地面の数センチのトップが解凍され、春の目に見える兆しが見えてきました。野生で栽培された植物で新しい季節の料理を楽しみにしています。

飼料生産の面ではまだまだ進んでいませんが、野菜畑ではそれほど多くはありませんが、私は自分の好きな野菜、例えばサンシャインとして知られているエルサレムのアーティチョークをうまく引き出すことができました。

私は紛れもないアーティチョークの味が大好きなので、私は好きです。 彼らは実際にはアーティチョークではなく、むしろヒマワリ科のメンバーですが、あなたがアーティチョークを好むなら、あなたは確かにこれらの奇妙な小さな塊茎に誘惑されるでしょう。 彼らはサラダ、焙煎、茹で、乾燥、深い揚げまたは発酵の新鮮なおいしいです。 あなたの庭で少し成長したら、ほとんど終わりのない供給が保証されます。 秋には通常収穫されますが、今は地面が解凍しているときと同じように、甘い時にそれらを掘るのが最適です。

あなたが庭からアクセスできない場合は、農家の市場でそれらを探し、明白な光景ではない場合は、いずれかのベンダーに依頼してください。

多くの農家は、自分の畑でボランティアをしていますが、それらを使用したり販売したりしないことを選択しています。

欠点は、日焼け止めが新鮮なものや調理されたものをうまく保管していないことです。 新鮮なものは、冷蔵庫の紙袋に約3週間、調理されたものは2、3日以上保管しないでください。

また、特に大量に消費された場合にガスを発生させることがあります。 私が書いている方法は、これらの問題を両方解決します。 また、年中楽しむための有用で経済的な定番品です。

私はそれらを剥がす必要はないので、新しく掘ったものを好む。 ほこりや繊維を取り除き、柔らかい部分を切り取るだけの良いスクラブを与えてください。

次に細断して細断し、135°Fで約4〜5時間脱水装置に入れ、完全に乾いて鮮明になるまで入れます。 また、最高175ºFの高温でオーブンで乾燥させることもできますが、褐変しないことを確認してください。 その場合は、オーブンの電源を切ってから再び冷やしてください。

一旦乾燥させたら、粗食用のフードプロセッサーで粉砕します。 細かい粉砕が必要な場合は、コーヒーやスパイス粉砕機で粉砕してください。 この小麦粉はよく保存され、風味のあるベーキング、またはフレーバーとスープ、シチュー、ソースの濃厚化に使用できます。