エビ 、 イカ 、イガイ、ガーリックのトマトソースで煮込んだり、イタリアのシーフード料理を楽しみました。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンド
- 小さなエビ （unshelled）
- 1ポンド
- 小さなイカ （カラマリ）、きれいにして1/2インチのリングにカット
- 1ポンドのムール貝（unshelled）
- 1ポンドの小さな貝（リトルネック、unshelled）
- 4つの粗粒塩
- 2カップ
- 冷水
- 2つの大きなクローブニンニク（皮をむいた）
- 3/4カップのオリーブオイル
- 2ポンドの缶詰のトマト（好ましくは輸入されたイタリアン、
- 塩小さじ1
- ティースプーンの1/2
- 黒コショウ （新鮮な地面）
- 1/2カップ乾燥白ワイン
- 1ポンド乾燥ペルシアテッリパスタ（好ましくはイタリアン輸入）
- 20個の大きな枝
- イタリアンパセリ （葉のみ）
それを作る方法
エビ 、 イカ 、ムール貝を入れ、冷たい水の4つの異なるボウルに入れ、それぞれに少し粗い塩を加え、30分間浸します。
冷えた水の下でエビを排水してすすぎ、次にそれらを殻にする。 小さな鉢にエビを置きます。 シェルを小さな鍋に入れてください。 カップの冷たい水を殻の上に注ぎ、鍋を中火に置き、30分間煮る。 ブロスにひずみ（約1カップが必要）、殻を捨て、必要になるまで脇に置いてください。
大まかに、ボード上でニンニクをチョップ。 中火でオリーブオイル 1/4カップ入りの小さな鍋を置きます。 油が暖かくなったら、ニンニクを加えて2分間炒め、次にトマトとトマトを加えます。 塩とコショウで味を調味して30分煮る。 鍋の内容物を、最小の穴を持つディスクを使用してフードミルに通し、難燃性のキャセロールに入れます。 キャセロールを低めの温度に設定して液体を15分間減らします。
その間、イカを排水し、冷たい流水ですすいでください。 低温で1/4カップのオイルを入れた別の中型鍋を置きます。 油が暖かくなったら、イカを加えて5分間ソテーします。 塩とコショウで味付けし、イカが柔らかくなるまで、イカの大きさに応じて10〜20分間、エビのスープを加え続けます。
冷たい水の大きなポットに沸騰させ、味に粗塩を加える。 イカを調理したら、 沸騰した水に加えて、ブランドに応じて8〜11分間調理します。つまり、通常のアルデンテの場合よりも1分少なくなります。 パスタが調理するときに、ムール貝と貝を洗い流し、冷たい水の下でそれらをこすり、残りの1/4のオリーブオイルを入れた大きなフライパンに入れる。 高熱をかけて、カバーし、10分間調理してください。 （未開封のまま廃棄してください。）
エビと一緒に鍋にエビを加え、3分間料理する。 パスタが準備ができたら、それを排水し、フライパンとフライパンでフライパンに移し、エビとイカを入れてトマトソースを加え、よく混ぜてパスタすべてに1分以上炒めていくつかのソースを吸収させます。
暖かいサービングの皿に移し、パセリの葉全体を振りかける。
レシピソース：Giuliano Bugialli（Simon and Schuster）
許可を得て転載。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 908 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 21g |
| コレステロール | 317 mg |
| ナトリウム | 1,039 mg |
| 炭水化物 | 83 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 63 g |