新鮮なイカは簡単に凍結することがあります
カラマリ 、 パエリア 、または他の料理を作っている場合、イカは新鮮、冷凍、全体、または料理用に切り取ることができます。 イカを選択する方法と、今後のレシピや料理を作成した後に保存する方法を学びます。
フレッシュイカを選ぶ
以前に凍結されていなかった新鮮なイカを見つけることは、収穫された港にいなければ難しいかもしれません。 カリフォルニア市場イカの漁期は7月から11月までですので、地元の市場で新鮮で凍ることのないイカを見ることができる月です。
Whole Foods、魚市場、または民族食料品などの市場で、解凍され、以前に冷凍されたイカを見つける可能性が高くなります。
イカ全体を購入すると、自分でそれをきれいにすることができ、レシピに使用するイカのインクを収穫することができます。 あなたがきれいなイカを購入した場合、それはすでに皮膚、インク、腸管、かまぼこ、およびくちばしが除去されます。
あなたの食べ物をすぐに調理したい場合は、目の澄んだ肉としっとりとした小さなイカを選んでください。 小さいイカは大きいイカよりも柔らかい。 海産物の香りは、海のようにきれいで、魚臭がなくてはなりません。 以前に凍結したイカの場合は、氷の結晶や冷凍庫の他の兆候が多すぎるのを避けてください。 それが適切に凍結されなかった場合、それは赤みを帯びた色合いを有するかもしれません。
冷凍イカ
ほとんどのスーパーマーケットや民族市場で冷凍イカを見つけることができます。 あなたは、体、カットリング、触手であるイカのチューブを選ぶことができます。 これらは通常、すでにクリーニングされて使用できる状態になっています。
あなたはおそらく一度に2〜3ポンドを買わなければならなくなるでしょう。
冷凍イカを使用するときは冷蔵庫で解凍してください。 解凍するために室温で放置しないでください。 また、30分ごとに水を流したり、水を入れたりして冷たい水で解凍することもできます。 すぐに使用する場合は、電子レンジで解凍することができます。
イカとカラマリの貯蔵
新鮮なまたは解凍されたイカを購入した後、イカをしっかりと覆い、最も冷たいセクションまたは氷のベッドで冷やす。 凍結または解凍した新鮮なイカは、2日以内に使用する必要があります。 食品安全のためには、以前に冷凍された魚介類を決して冷凍する必要はありません。したがって、それを調理し、必要に応じて調理したイカを凍らせることが重要です。
新鮮なイカを購入した場合は、後で使用するためにすぐに凍らせて凍らせることができます。 未調理のイカを冷凍するには、きれいなイカを大型プラスチック製冷凍袋に入れ、すべての空気を絞って密封します。 2ヶ月以内に使用してください。
調理されたイカは、密閉容器内で2〜3日間冷蔵するか、2ヶ月間冷凍することができます。
食べる前に調理しないサラダの食材やその他の食糧から、生の魚介類を遠ざけてください。 生の魚介類やその他の食品には、同じ道具、切り身、プレートを使用しないでください。 生の魚介類を処理した後、手をよく洗う。