Pastichoはベネズエラで非常に人気のあるラザニアのおいしいバージョンです。 その起源は、 パイプチーズとクリーム状のベチャメルソースを使用して 、 pastitsioと呼ばれる類似の料理が作られている地中海料理です。 ベネズエラでは、トマトベースの肉ソースとベーコムソースを交互に重ねたレギュラーラズニアヌードルを用意しています。チーズや時にはハムが層内に散在しています。
私はこの種のラザニアに改宗しています。 私はより伝統的なリコッタチーズには、ベシャメルのクリーミーさを好む。 それは余分な料理のステップが必要ですが、それは十分な価値があるようです。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのラザニア麺
- レッドソースの場合:
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 大根1個(チョップ)
- 3クローブのニンニク(細かい)
- 1ポンドの牛肉
- 大さじ1
- 醤油
- ウースターシャーソース1大さじ
- 1個の28オンスの缶詰のトマト
- トマトペースト1 6オンス缶
- 1杯の乾燥オレガノ
- 1杯の乾燥バジル
- 1ベイリーフ
- 砂糖大さじ1杯
- 1/2カップ
- 赤ワイン (または牛肉)
- ベシャメルソースの場合:
- 1/2カップバター
- 1/2カップの小麦粉
- 4 1/2カップミルク
- 塩とコショウの味
- オプション:1/4小さじナツメグ
- 1/2カップのパルメザンチーズ(すりおろしたもの)
- 10オンスのモッツァレラチーズ(すりおろしたもの)
- 1/2カップはパルメザンチーズ(すりおろしたもの)
それを作る方法
- パッケージの指示に従ってラザニア麺を調理する。 排水、冷水ですすぎ洗いする。
- レッドソースを作る:大さじ2杯のオリーブオイルを大きなフライパンまたは鍋に入れて加熱する。 タマネギとニンニクを加え、柔らかくて香気のあるまで中程度の低い熱で料理します。 地上の牛肉、醤油、ウスターシャーレのソースを加えて、肉がよく茶色になるまでかき混ぜてください。 トマト、トマトペースト、オレガノ、バジル、ベイリーフ、砂糖、赤ワインまたはストックを加えます。 ソースを濃くして豊かな風味を発達させるまで、非常に低い熱で煮る。約30〜45分。 調味料と季節の味を塩と胡椒で味わいましょう。
- レッドソースが煮詰めている間、ベーパメルソースを用意します:バターを重い鍋に置き、中程度の低温で溶かします。 小麦粉を泡立て、バター/小麦粉混合物が泡立つまで調理する。
- ミルクをバター/小麦粉の混合物に泡立て、中火で調理し、ソースが濃くなるまで絶え間なくかき混ぜる。 塩、ナツメグ(オプション)、パルメザンチーズを加え、滑らかになるまでかき混ぜる。 調味料とシーズンのために塩とコショウで味を味わってください。
- オーブンを350度に予熱します。 pastichoを組み立てる:9 x 13インチのベーキングパンの底に、ベーパメルソースの薄い層を広げる。 ラザニア麺の層で覆う。 肉のソースの3分の1の層で麺を覆う。 トップの肉ソースに別の麺の層があります。 麺の上にもう一層厚いベーパルソース(約1カップ)を広げ、モッツァレラチーズの3分の1とパルメザンチーズのカップルを蜂蜜の上に振りかける。
- 別の肉ソース層、次に別のベルシャメルとチーズ層を繰り返します。 1つ以上の肉ソース層を重ね、最終的な麺の層を上にして、残った葉っぱを麺の上に広げ、残りのモッツァレラとパルメザンチーズを上に振りかける。
- 箔の片でラザニアを覆い、30分間覆って焼く。 ホイルをはずし、チーズが溶けてラザニアが加熱され、泡立つようになるまで焼き続けます。 サービングする前に5〜10分間冷やしてください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
---|---|
カロリー | 812 |
総脂質 | 42g |
飽和脂肪 | 21g |
不飽和脂肪 | 16g |
コレステロール | 133 mg |
ナトリウム | 1,547 mg |
炭水化物 | 67g |
食物繊維 | 5g |
タンパク質 | 41g |