イカをきれいにする方法：ステップバイステップの手順

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全イカで始める

きれいになったイカは、市場で最高の価格で提供されます。 イカ全体は非常に経済的です。 あなたはこのステップバイステップの写真のチュートリアルからあなたが見るように、あなた自身でクリーニングするのは簡単です。 新鮮または凍結のイカ全体から始めます。 冷凍されている場合は、冷蔵庫で解凍してから始めてください。

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イカ体から頭を取り除く

片手でイカの尾を、もう片方では頭をつかんでください。 僅かなねじり動作でしっかりと引き離します。 頭と内臓は体から容易に外れるはずです。

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ヘッド、インナー、ボディーチューブ

イカの頭と内臓はイカ体のチューブから外されました。 触手と体のチューブは食べられる。 触手と内臓の後ろの頭は捨てられる。 袋からのインクはグルメの喜びであり、多くのレシピで追加の香料として使用されます 。

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イカインクサックの取り外し

イカのインクは多くのグルメシェフによってレシピに風味を加えるために使用されます。 あなたがグルメ市場で販売するイカのインクを見つけるのに十分な運が良ければ、プレミアム価格を支払う準備をしてください。 しかし、自分のイカをきれいにすると、あなたは指先でそれを持っていきます。 少しは遠くに行く。 あなたのレシピで液体に加えられた数滴は、皿、特に米とリゾットの色と香りの両方に十分です。

イカのインク嚢は内臓にあります。 それは黒い静脈のように見え、あなたの指の爪で簡単に取り除かれます。 インクに到達するには、インク嚢を穿刺し、水、ワイン、または他の調理液の大さじに絞る。

イカのインクを収穫するときに前腕をする。 手袋、エプロンを着用し、カッティングボードなどの多孔質表面を保護します。 インクが汚れます。 それはあなたの爪の下になると特に見苦しいです。 少量のイカのインクも目の後ろにあります。

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触手を切る

イカの触手は完全に食べられ、 揚げたカラマリや海産物のようにフラッシュで揚げたときに特に効果的です。 ナイフをイカの目のすぐ後ろに置き、まっすぐに切る。

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触手からのくちばしを取り除く

イカの触手を食べる予定の場合は、ビートを取り除かなければなりません。 イカのくちばしは、食べられない軟骨の骨片です。 それは触手の底に位置し、イカの頭につながっている。 触手が頭部から切断されたら、上部の結合組織を絞ると、くちばしが容易に出てくるでしょう。

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尾管および軟骨

頭と触手がイカから取り除かれると、尾部が残る。 テールチューブ部分は、薄くて透明なスライバーの軟骨を含む。 この軟骨はカツラやカツラの骨格としても知られており、そのためにオオカミの名が知られています。

あなたが写真で見ることができるように、軟骨はガラスの超薄いシャードのように見えます。 それは不可能であり、取り除かなければならない。 あなたの指で軟骨を把握し、イカ体チューブから引っ張るだけです。 かなり簡単にリリースされるはずです。

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皮膚膜除去

魚介類の濃い斑点のある肌は食べられるものの、ほとんどの料理人はそれを除去して魅力的なプレゼンテーションをします。 あなたが上の写真で見ることができるように、皮膚は肉から容易に分離します。 皮を剥がしたら、イカ体のチューブの内側を完全に洗い流し、指で残っている部分を引き抜いてください。 先に進む前にパットを乾かしてください。

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イカのリングに切る

清潔になったイカ体は、 一般的な揚げたカラマリのレシピのように、全体を詰めたり、輪切りにすることができます。 写真のように十字に切ることで簡単にスライスします。 テール部分全体は、最後のフィン部分を含む食用である。 あなたが揚げたカラマリのために使用するリングや触手をしたい場合は、チャウダーの末尾を保存してください。