あなたはこのスパイスについて知る必要があるすべて
uj-ワインと発音される Ajwainは、インド料理でよく使われる「種」です。 Ajwainは毎年のハーブで、植物の葉と果実はしばしば種と呼ばれ、料理に使われます。 種は薄いカーキ色の楕円形で、より小さなバージョンのクミン種子のように見えます。 彼らは非常に香りが強く、チモールのような香りです（チモールを含んでいるため）。 しかし、その苦い味は、オレガノとアニスに似ています。
Ajwainは、carom種子や司教雑草としても知られています。
Ajwainによる料理
Ajwainはほとんどが種子の形で販売されています。なぜなら、これはインド料理の粉としてはめったに使用されないからです。 粉末状のものが必要な場合は、必要に応じて種子を購入し、自宅で粉砕することをお勧めします。
インドの料理では、Ajwainはしばしば皿のタッドカの一部です。 Tadka、またはテンパリングは、非常に暑くて全体のスパイスが追加されて揚げられるまで、油やバター（ほとんどの場合、ギー）が加熱されて、いわゆるチャンクを作り出す調理方法です。 それは少量で使用され、ほとんど常に調理されたものが使用されます。 これは強く支配的な味のためです。 この油とスパイスの混合物は、その後、レンズイル皿に組み込まれるか、または最終的な接触または装飾として皿に加えられる。
Ajwainはまた野菜皿（その独特の味のために）および漬け物（その保存的性質のために）で使用される。 アフガニスタンでは、種子はパンやビスケットを焼くときに使用され、上に振りかざされます。
Ajwainによる癒し
コリアンダー、クミン、ウイキョウのように、Ajwainはアワ科植物に属します。 蒸留すると、Ajwainはチモールを産生する。 それは、身体のバランスを考えているヒンズー教の医学システムであるアーユルヴェーダの薬用成分として、長年にわたって使用されてきました。 Ajwainが特定の病気を和らげる方法はいくつかあります。
- 消化器として。 生の形でより美味しくするために、それ自体でか、または少しの砂糖で噛んでください。 （Ajwainには、豆の鼓腸による影響を軽減するのに役立つ特性もあります。）
- 下痢、赤痢、消化不良の治療薬として。 Ajwainの大さじ1杯の水を、元の量の半分になるまで沸騰させます。 この水を飲む。
- ぬいぐるみのような寒さの症状を和らげるために。 沸騰した水のボウルにAjwainを1杯入れ、蒸気を吸います。
- リウマチの痛みを緩和する。 体の冒された部分にアワイン油を塗布する必要があります。