ブリオッシュ自体は贅沢なトリートメントですが、これらのブリオッシュドーナツは伝説の生地をまったく新しいレベルに高めます。 一度に高密度で軽く、そして豊かで香り豊かなこのドーナツは、究極の菓子です。 ペストリーの愛好家は、ブリオッシュドーナツの高値と低値を検索します。ブリオッシュドーナッツは通常、数時間以内に販売されます。 狩りに参加する代わりに、自分でそれを作ってみてください。
この生地は、他のブリオッシュレシピよりも簡単で実用的です。 この多彩なレシピは、古典的なドーナツ、充填されたドーナツ、ドーナツの穴など、さまざまなバリエーションを取ることができます。 手作りのガナッシュでそれらを浸してみてください、またはアップルパイのジャムでそれらを埋める。
あなたが必要とするもの
- 2 3/4カップの多目的粉
- 1/4カップ脱脂粉乳
- 砂糖大さじ3
- 1ティースプーン塩
- 即席イースト1大さじ
- 3卵、1卵黄（一緒に殴られ、卵白を予約する）
- 1/4カップの水（ぬるま湯）
- バター10大さじ
それを作る方法
ブリオッシュドーナツの作り方：
生地フックを取り付けたスタンドミキサーを使用して、生地が滑らかで弾力性があるまで、低速で10分間すべての成分を一緒に混合する。 この処理には最大15分かかります。 また、スタンドミキサーを持たない場合は、このレシピの混練部分にパンマシンを使用することができます。マシンが次のステップに進む前に生地サイクルを完全に完了できるようにします
生地をボールの中に集め、大粒のボウルまたは生地の容器に入れ、一度回転させて生地をコートする。
ボウルを覆い、生地を45分放置します。 これは発酵プロセスを開始し、ブリオッシュにその特有の風味を与える。
一旦立ち上がったら、生地を少なくとも8時間、または一晩冷蔵してください。 生地が12時間以上上昇しないようにしてください。
柔らかく軽く粉の上に生地を伸ばします。 約1/2インチの厚さになるまでロールし、ドーナツカッターで所望の形状に生地を切断します。伝統的にブリオッシュドーナッツは指の形にカットされて円になります。
ドーナツを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに移し、1時間放置する。
揚げ物油を350°Fに予熱します。
ドーナツを一度に2つずつバッチで炒め、両脇の金色の茶色になるまで炒める。 清潔なペーパータオルにブリオッシュドーナツを捨て、それらをすべて調理するまで繰り返す。
最後に、サーブする直前に菓子の砂糖をかき混ぜるか、暖かいガナッシュに浸して、退廃的な治療をするようにしてください。
ドーナツはあまりよく保たれていないので、作られた日に一番食べられます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 335 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 117 mg |
| ナトリウム | 1,154 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 15g |