Puerh茶：Shou対盛

あなたが西洋でプーアルティーを飲んだことがあるなら、おそらくそれはプーアルティーです。 その濃くて豊かな風味と健康上の利点で知られているシュウティーは、中国雲南省の大葉茶植物から発酵された発酵タイプの茶です。

プーアのお茶は混乱することがあります。 それは一種の茶と考えられていますが、本当にそれは茶と砂糖の2種類です。 違いは何ですか？

シュウティーは、それが包装、圧縮、または消費のために販売される前に発酵されているという点で、シュウティーと区別される。

茶は熟成されていても若くても熟成していますが、時間が経つにつれて自然発酵します。 "を参照）。

すべての同義語がそこにあるので、すべてのsheng - shou事は余分混乱することができます。 ここにいくつかあります：

Shou Puerhの類義語

• お茶
• 熟したお茶
• 調理されたプエル
• 熟したプエル
• 完成したプエル
• シュウプーエル
• シュウプエル
• シュウプーア
• 恥ずかしがり屋

盛Puerhの類義語

• 紅茶
• 未熟茶
• 生茶
• マオチャ
• 未熟なpuerh
• 高齢のプエー（高齢者の場合）
• 若いプエル（老化していない場合）
• サンフー・エル
• サンプウエル
• 蘇生
• 元気

圧倒的なビット、ない？ しかし、心配しないでください - この魅力的な茶カテゴリーを引き続き探そうとすると、ほとんどの名前がす​​ぐに理解できるでしょう。

盛茶生産

Sheng茶の生産はかなり簡単です。 労働者は大葉のAssamicaティーツリーから葉を採取する 。 葉は軽く蒸した後、 ビンチャ （フライビーのような円盤状の「ケーキ」）に押し込み、ライスペーパーで包みます。

（時には、それらは緩んでいるか、他の形にも押し込まれています。同じことがシュウティーにも当てはまります）。それは生産のためのものです。 テロワールを除いて、最終製品にとって本当に重要なことはすべて...

高齢盛Puerh

Sheng茶は意図的に熟成され、何千年も発酵されています。

多くの西洋人は、これが茶を雲南省から茶道に沿って運ばれてきたときに「事故」として始まったと主張しています。 しかし、一部の学者は、これは真実ではなく、シャーマンの実践と植物とのコミュニケーションが商業的な取り組みの外で意図的に発酵することを導いたと現在では言います。

いずれにしても、紅茶は時には暑くて湿っている、時には寒くて湿っている、時には（しばしばではありませんが）少し乾燥している周囲で発酵されるときに最高の熟成です。 有益な細菌、酵母、およびカビは、これらの条件で繁栄し、しばしば素晴らしい高齢のお茶を作ります。 これらの条件には、香港、台湾、マレーシア、その他東南アジアの多くの地域の気候が含まれます。 西洋の大部分は含まれておらず、エアコン完備のアパートは含まれていません。 あなたが西洋の高齢者の砂糖を飲みたいなら、あなたは東から老いた砂糖を買いたいと思うでしょうし、おそらくあなたはそれを家で老化させようとは思わないでしょう。

以前は100歳以上のお茶だったのです。 そして、プエルトが普及し、50年が「古いお茶」になりました。

その後20年。 それから、10。最近、私は3歳のお茶を「老化」として販売しているのを見たことがあります。 クレイジー！

ほとんどの茶茶は、約7歳から16歳前後の厄介な段階（私たちの10代の年に相当）を通過します（どれくらい早く発酵するかによって異なります）。 彼らは通常、このステージの前または後によく楽しまれます。

シュウティーの生産

Hei chaとshou茶は両方とも茶葉を収穫し、積み重ねたもの（しばしば閉鎖または半閉鎖空間）に入れ、長時間（例えば60日間）湿らせて高温に保ち、有益なバクテリア、酵母およびカビが生育し、パイルを頻繁に（転倒させるような道具を使用して）転がすことができます。 shouとhei chaとの違いは、雲南省の茶葉から作られていることです。

30年前の水産物生産のために、ほとんどのお茶はこのプロセスで部分的に発酵され、追加の熟成（通常は香港や台湾のような暑く湿気の多いところで）でさらに熟成することができました。

しかし、生産者は、プーアル・バイ・マーケット（「プーアル・バブル」と呼ばれる）の巨大なスパイクとともに、プーア・ティーをより完全に発酵させるようになりました（2000年代初めに販売可能となりました）。

盛プエルの起源

茶の生物学的、文化的および農業的起源についての現在の知識が信じられれば、茶茶は人によって醸造され飲酒された最初の茶である可能性が高い。 Sheng茶は、雲南地域のジャングルのような森林（現在、中国の雲南省、また北部のタイなどいくつかの近隣地域を含む）から来ています。 紅茶は長い間、紅茶の栽培と生産を描いた古代の洞窟が発見されたことで、紅茶はもっと多くのものと信じています（神話皇帝シェン・ノンの起源神話によれば） 10,000歳のように。 それは真茶を本当に古代の醸造にします！

シュウティーの起源

すべての紅茶のように、春茶は雲南省で最初に生産された（まだ主に生産されています）。蘇生とは異なり、酒は歴史的にも非常に若い紅茶です。 実際、それは1970年代まで発明されたものではなかった。

シュウティーはもともと高齢の味噌の味、色、香りを模倣するために作られました。 その処方は、雲南（雲南）近郊の地方で長く産まれた一種の発酵茶に基づいていました。 このタイプの紅茶は、紅茶（紅茶、中国では西洋の "紅茶"と呼ばれ、 香港では "赤茶"と呼ばれるものと混同しないでください）と呼ばれています。

フレーバードプーアティー

近年、より多くの西洋茶会社がメニューやウェブサイトでより多くの紅茶を提供し始めています。 これらのいくつかは（アダージョの雲南黄金Pu Erのような）unflavoredですが目立ちません。 いくつかのもの（TeouのShou茶やHou Deのsheng茶のいくつかのようなもの）は、はるかに優れており、鑑定家の顧客基盤を目指しています。 また、 リシ茶のオーガニック・パスタ・ジンジャーなどの他のものは、柑橘類、花などの味を加えて、アース・シュウ・ティーに少し人気があります。

盛茶は風味がほとんどないですが、紅茶は驚くほど一般的になっています。

いくつかの味付けしたお茶は、特定の食用の花 （菊など）、乾燥した果実（ナツメなど）、香辛料（例えばショウガなど）を風味のために使うのではなく、伝統的な中国医学のインスピレーションを引き出します。 他のものは味のために純粋に味付けされています - 私は前に "Strawberry-Mint"のようなフレーバーの中でshou puerhsを見ました。 ええと、yum？ （か否か。）