アストゥリアスサイダー - シドラアストゥリアナ

シドラ（またはサイダー ）はアストゥリアスの伝統的な飲み物です。 アストゥリアスの地元産のリンゴでできており、古くからここで生産されています。 シドラは地域の「ワイン」と見なされています。ローマ人はそれを「ポマリア」と呼び、アラブ人は「セシリオ」と呼んでいます。 それは低いアルコール含量（4〜6％）を持ち、スペイン全土で人気があります。

品種とサイダー製造プロセス

アストゥリアスでは、30 種類以上のリンゴが商業的に栽培されていますが、一部の品種のみがサイドロに発酵するのに適しています。

ワイン製造者と同様に、サイダーの生産者は、サワー・クラブ・リンゴをより甘いものまたはより苦い品種と組み合わせて、バランスの取れたミックスと心地良いテイストのサイダーを作り出すために、自分のスキルを使用しなければなりません。 シドラアストゥリアナは、軽く、カビしかなく、タルトですが、わずかに甘い飲み物で、夏の暖かい日に楽しむのに最適です。

サイダー製造プロセスはシンプルなものです。 まず、果実を洗って細かく刻む。 次に、それは水中で軟化し、プレスされる。 マッシュアップされたリンゴは牛に与えられます。 少なくとも4.5％のアルコール含量が得られるまで、リンゴジュースを樽で発酵させる。 シドラは、秋と冬に約6ヶ月放置されている。 サイダーでの唯一の炭酸化は、リンゴの発酵中に自然に起こるものです。

アストゥリアスのサイダーを飲む場所と方法

エスピシャスまたは「最初の試飲」は、アストゥリアスの伝統であり、友人、家族、隣人が集まり、まだ樽で発酵している間に味を味わいます。

これらのエスピシャは、ハム、ソーセージ、パン、 カブラレスチーズが提供され、誰もがバレルからいくつかのサイダーを飲む間に楽しい集まりです！ 約2月か3月頃、サイダーは暗緑色のガラス瓶で瓶詰めされます。

サイダーは、伝統的にsidreriasと呼ばれる施設で販売されています。バーデンターはサイダーにドラマを提供します。

手のひらに大きくて素朴なガラスを、片方にサイダーボトルをつけて、彼は頭の上にボトルを持ち上げ、冷やしたサイダーをガラスの中に落として、炭酸化から少しの泡を作り出します。 この流し込み方法はスペイン語ではエスカンシー（escanciar ）と呼ばれ、 シドラから最高の風味を生み出すために必要であると言われています。 さらに、大きく広がったガラスは一杯になることはありませんが、ガラスには1〜2インチのサイダーしか注ぎ込まれません。 伝統によれば、それは直ちに飲酒しなければならず、立つことを許されてはならないと言われている