煎茶は国内外で日本で最も人気のある茶です。 小葉のツバキの茂みや薮北（竹の森の北）から作られた蒸し茶です。 処理中、針状に巻かれ、蒸し、乾燥され、仕分けられ、混合される。
近年、中国や韓国などの国で「煎茶」茶が生産されていますが、紅茶や加工技術の違いを考えれば、これらの茶の真正性は疑問です。
煎茶の味は何ですか？
Senchaは、植物性、緑色、海洋性、海藻性、または草状のような爽やかな風味を持つ傾向があります。 フレーバーはSenchaの種類によって異なります。 あなたがそれが過酷であるか圧倒的に草であると分かっているなら、あなたはそれを間違って醸造しているか、低品質の煎茶を買っているかもしれません。
Senchaを作る方法
1つのティースプーンティーと1カップの良質な水の比率は、始めるのに適しています。 一般に、煎茶茶は、醸造温度が低い方が好ましい。 沸騰し始めたばかりの水は、通常は理想的です。 また、煎茶時間は非常に短い時間が好ましい。 20秒ほどで始まり、あなたの考えを見てください。 いくつかのSenchasは約15秒で急峻で、他のSenchasでは90秒も処理できます。
すべてのことが言った、いくつかの非常に高品質、オーガニックSenchas完璧に素敵な沸騰または沸騰した水で作られたときに味がすることができます。 彼らは低温で調製したときと同じように味わうことはありませんが、それでもかなりいいことがあります。
2回以上注入する場合は、2回目の注入のために急な時間を少し落としてから3回目に戻し、その後の注入にはもう少し長くしてください。
Senchaの種類
Sencha緑茶にはいくつかの種類があります：
- Shincha - Ichiban-chaまたはNew Teaとも呼ばれ、春に収穫されたSenchaです。 それは他のタイプの煎茶よりも甘味があり、微妙で、時には豊かでうま味が豊かな傾向があります。
- Asamushi Sencha - これは軽く蒸した煎茶の形です。 すべての煎茶は加工中に蒸しますが、蒸し時間は異なります。 さまざまな水蒸気レベルは、異なる「麦」です。 軽い蒸しは軽く、よりクリーナーで、繊細で、収斂した風味と、より明るい色になります。
- 深正煎茶 - 浅虫煎茶とは対照的に、深みの煎茶があります。 約90秒の蒸し煮で作られていますが、それは煎茶が得られるほど深い蒸しです。 蒸しが深いため、針状の浅虫煎茶よりも葉が壊れています。 濃厚で海洋性のフレーバーで、ニュアンスが低く、乾いているときや浸透しているときは濃くて濃い色です。 それはまた、厚い口当たりとバターの香りといくつかの玉露緑茶と関連付けられている風味があります。 バンチャのように、それは食べ物とのペアリングには良いことがあります。
- チュンシー煎茶 - これは煎茶の三番目の麦です。 浅虫煎茶と深船煎茶の間にあり、約1分間蒸します。
- GenmaichaとGenmaimatcha - この2種類のお茶はSenchaまたはBanchaで作ることができます。 シンチャでも上級者もいます！ 彼らは両方の茶褐色の米と混合されています。 時には、トーストされたときに米の穀粒がポップアップし、Genmaichaに「ポップコーン茶」というニックネームが付けられます。 GenmaimatchaはGenmaichaのバリエーションであり、少量の抹茶または粉末の煎茶で粉々にされています。
- Powderered Sencha - この茶は抹茶のバリエーションとみなすことができます。 マッチャとは異なり、日陰ではありません。 それは、春には植物性で素敵な味を持っています。 それはまた、お茶で調理するのにも効果的です。
- 宇治煎茶 - 宇治煎茶は、有名な宇治地方のものです。 この小さな区域は主に抹茶と玉倉で知られており、かなり高価な傾向があります。
- 静岡煎茶 - これは煎茶のための私のお気に入りの地域です。 それは主に浅虫煎茶とチムシや深煎煎茶を混ぜている傾向があります。 高い地形の浅虫煎茶を選んでください。低地からのモノクロのものよりもより持続可能で味わい深いものです。
- 九州府中 - 鹿児島と日本の他の南部もかなりの煎茶を作ります。 それの多くはモノクロで、それほど素晴らしいものではありませんが、その中には有機的なものもありますし、いくつかの茶の生産者は異なる種類の紅茶から煎茶を作って実験しています。 見晴らしを保つと、このエリアから素晴らしいお茶を見つけることができます。
Senchaを購入する場所
オーガニック煎茶と有機抹茶煎茶は、茶の煎茶玄米茶とサモバールティーラウンジのニシオーガニックシンチャを追いかけて、茶碗のゆうきで手に入る。
フル・ディスクロージャー ：作家は、以前に茶とサモバ・ティー・ラウンジの追求のためにフリーランスの仕事をしてきました。
煎茶レシピ
- Strawberry Sencha Fresca - 冷たい水を冷たい煎茶と交換して、夏の味わいと抗酸化作用を高めます。
- レモン・ジンジャー煎茶レシピ - ホウジョカや串揚を使って作ることもできますが、煎茶と一緒に好きです。 それは熱くするか凍らせることができます。
- グリーンティーウォッカのレシピ - このレシピでは、予期せぬ爽快な複雑で柑橘系のピーマンの味が加えられましたが、きれいでカクテルに混じりやすいようになりました。
- 緑茶スムージーレシピ - このレシピでは、使用する緑茶の種類は指定しませんが、特に、イチゴを使用する場合は、Senchaがうまく機能します。
- アイスミントグリーンティーレシピ - 多くの日本のグリーンティーと同様、Senchaもミントとよく調和します。 このレシピはその良い例です。
- Sencha Cake Recipe - あなたのケーキで緑茶の蹴りにガーデニングのために粉末の煎茶を使用してください。
- 緑茶米スープ - 残った煎茶と残りの米を使って、この簡単なレシピで素早く美味しく健康なスープを作ることができます。