ギリシャ語：μουσακάςπατάτες、say：moo-sah-KAS pah-TAH-tes
ジャガイモとMoussakaはナスとよく知られているバージョンを気にしない人のために、またナスがシーズンでないときにも素晴らしい選択です。 すべてのムササ料理と同様に、これはスライスポテト、 肉ソース 、チーズ、クリーミーなベチャメルソースの階層化された料理です。
あなたが必要とするもの
- ジャガイモ5〜6ポンド、皮をむき、1/2インチスライスに切る
- オリーブオイル大さじ2
- 4個の中にんにく
- 2 1/2ポンドの粉砕牛肉（またはラム）
- チョップ3カップ
- 熟したトマトジュース（または缶詰のトマト）
- 細かく粉砕されたブレッドクラム1カップ
- 海塩（味に）
- 挽いた黒コショウ（味に）
- 3つのニンニクのクローブ
- 1/2ティースプーンの挽いたシナモンまたは小さなスティック（約1インチの長さに砕いてください）
- 2ベイリーフ
- 1/8ティースプーンの地面のオールスパイス
- 6-8
- 全粒粉
- 1/2カップ
- 赤ワインの
- トマトペースト3杯
- 基本的なベシャメル6カップ**
- 1グラムのケタロチエリチーズ（またはペコリーノまたは
- パルミジャーノレッジャーノ ）
それを作る方法
ソース用：
- フライパンやフライパンを弱火で予熱する。
- パンが暑いときは、2杯分の油を加え、熱を中程度に低くします。
- 木製のスプーンを使って、タマネギを半透明になるまで炒める。
- 肉を加えて軽く茶色になるまでソテーしてください。 トマト、ブレッドクラムの1/2、塩、唐辛子、ニンニク、シナモン、ベイ葉、オールスパイス、クローブ、ワイン、トマトペーストを加えてよく混ぜる。
- すべての液体が吸収されるまで、約45分〜1時間、熱、カバー、および煮沸を減らします。 注意：鍋に液体がまだ残っている場合は、混合物ができるだけ乾燥するまで、かき混ぜないように攪拌しながら煮詰めてください。 最終的な料理の水分が多すぎるのを防ぐために、このステップは非常に重要です。
- 乾燥したら、ベイリーフ、クローブ、シナモンスティック（使用されている場合）を捨て、使用するまでソースを覆い隠しておきます。
ソースはまばゆいですが：
- ベシャメルをベーゼルまたは基本的なベシャメル 6カップで覆い、脇に置きます。
- 軽く茶色になるまでポテトスライスを炒めます。
キャセロールを作るには：
- オーブンを350°F（180°C）に予熱します。
- 大規模なベーキングまたはローストパンに軽く油を注ぎ、残ったパン粉で底部を振りかける。
- breadcrumbsの上にポテトスライスのレイヤーを置きます（オーバーラップするのは大丈夫です）。肉の混合物を一様に上に広げます。
- 残りのポテトスライスで覆い、慎重に上に均等にベシャメルソースを注ぐ。
- 30分間焼く、そして上にチーズを振りかけると、金色の茶色になるまで、さらに15〜30分間調理を続ける。
- オーブンからムーサカを取り出し、20-30分間冷ます。 ムサカは伝統的に暖かではなく暖かく食べられ、 室温でも食べられ、二日目には素晴らしいです。
収量：約8大サービング
お役立ち情報：
ムサカは伝統的に非常に大きなもので提供され、それは重い料理です。 グリーンサラダ、皮たんぱくのパン、乾燥した赤ワインでお召し上がりください。 誰かがデザートの余地がある場合、果物シャーベットや果物入りのチーズは、甘い音で終わる軽い方法です。
ノート：
- ギリシアでは、ほとんどの場合、 ムサカは牛肉で作られています。
- ムサカはベシャメルまで調製し、一晩冷蔵することができます。 翌日、ソースを加えて調理する。 それは完全に調理し、冷却し、次いで凍結することもできる。 解凍して再加熱する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1181 |
| 総脂質 | 40g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 148 mg |
| ナトリウム | 399 mg |
| 炭水化物 | 149 g |
| 食物繊維 | 21g |
| タンパク質 | 62 g |