Huevos Rancherosで使用されているソースで有名なのはおそらく最も有名ですが、これはメキシコの基本的な調理ソースの中で最も多彩なものの1つです。 Ranchera Sauceは、細断された鶏肉、牛肉、または豚肉と混ぜ合わせて美味しく、調理された野菜のソースとして素晴らしい作品であり、ハンバーガーやホットドッグに注ぐことさえできます。
冷蔵庫で数日間、または数ヶ月冷凍しているので、Ranchera Sauceの二重バッチを作るのをためらってください。余分な量をうまく活用するには、すぐに非常においしい方法が考えられます。 このレシピの最後に使用するための追加の提案を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 植物油または豚のラード2大さじ
- チョップド1/4カップ
- ニンニク2クローブ、ダイス
- 1つの新鮮なセラーノまたはジャラペーニョのチリ、
- 播種し、ダイスした
- 3カップは皮をむき、新鮮なトマトを切り刻んだ
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 1/2ティースプーン地面乾燥チリ（オプション）
- 塩味
それを作る方法
オイルまたはラードを中程度の高さの熱で中型の鍋で加熱する。 玉ねぎ、ニンニク、フレッシュチリペッパーを加えてください。 2〜3分間炒め、時にはかき混ぜて材料が柔らかくなるが茶色にならないようにする。
熱を中程度に低下させてください。 トマトを加え、柔らかくなるまでしばらく攪拌しながら5または6分間煮る。 ローマのトマトは、ジューシーではなく、容易に「萎凋」しないので、もう少し時間が必要な場合があります。
オレガノ、挽いた唐辛子（使用している場合）、そして塩を味に加える。 約5分ほど煮る。
テクスチャが好きな人はそのままソースを使用するか、スムーズなソースが好きな人は、ブレンダーで冷やして処理してください。
ランチェラソースのバリエーション
パンや唐辛子のチョコレート（ポーククラッキング）の「ディッピングソース」として、
焼きたてのジャガイモのトッピングのサワークリーム
シンプルなチキン、野菜、またはパスタのスープに追加
非常にメキシコのピザのベースソースとして
タコの詰め物として細断された肉またはチキンと混合
蒸したカリフラワー（チーズの有無にかかわらず）または他の調理済み野菜のドレッシングとして
新鮮なジャラペーニョやセラノのチリを持っていないのですか？ ダイスには、缶詰またはジャーレッドピーピーホットパックの相当量が含まれています。
最初にトマトを乾杯してソースに余分な素朴な音符を加えてください。 全体のトマトを乾燥した（オイルなし）コラル、グリドル、またはフライパンに中火で置きます。 トマトをローストさせ、時にはそれらを回して、皮膚が褐色または黒色に変わって肉が幾分か料理されるまでします。 ダイスのトマト、大きな皮を捨て、指示どおりに使用する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 102 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 59 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 9g |