5香粉 （ 5香粉 ）は、中国料理や台湾料理でよく使われる成分です。 5つのスパイスパウダーは、甘味、酸味、苦味、辛味、塩味の5つの味すべてを包含する。 「5つのスパイス」という名前に基づいて、おそらく5つの異なるスパイスが5つのスパイスの粉に入っていると推測できます。 これらは、一般に、スターアニス、クローブ、中国シナモン、四川ペッパー、フェンネルシードの混合物である。 これは明確ではありませんが、5つのスパイスのパウダーには、アニス種子、ショウガ、ナツメグ、ターメリック、アモムムビルポッド、カルダモンポッド、カンゾウ、オレンジピールまたはガランガルも含まれます。
台湾では、5つのスパイスパウダーが頻繁に使用されています。 5つのスパイスパウダーは、豚肉の飯（魯肉飯）、揚げた魚と豚のロール（炸雞捲）などの料理にとって重要な調味料です。
中国南部では、5種類のスパイスパウダーは通常、サイゴンシナモンとオレンジピールを使用して、中国のシナモンとクローブを置き換えるので、中国の他の5つのスパイスパウダーと比べると、5種類のスパイスパウダーが少し違います。
中国料理や台湾料理では、5つのスパイスパウダーをさまざまな方法で使用できます。 これには、肉や家禽、マリネの肉や家禽を煮込み、食品を焙煎するためのスパイス・ラブを使用し、調味料をつけ、揚げ物のためにパン粉を加えます。
あなたが家で5スパイスの粉を持っていない場合は、カップルスターのアニスといくつかのシナモンスティックを代わりに使用することができます。
ヒント：
- 非常に強いので、5つのスパイスの粉末を控えめに使用してください。
- 必要に応じて、四川唐辛子の代わりに黒コショウコーンとスターアニスのための粉砕アニスを使用することができます。 （8つ星のアニスは約4ティースプーンのアースアニスです）。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- 乾燥したフライパンや鍋で、唐辛子の香りが解けるまで、中〜低の熱で鍋を振って、四川の唐辛子を焼く。 この手順には約3分かかります。
- ローストしたコショウコーンとミキサーをミキサー、ペッパーミルまたはスパイスグラインダーで粉砕します。
- ブレンド調味料をひずませます。
- 地上のクローブ、粉砕したシナモン、地面のフェンネルの種を混ぜる。
- 調味料を非常に細かく粉砕する。
- 密閉容器に保管し、暗くて涼しい場所に保管してください。