また、スパイラルスライスハム、釉薬の作り方
焼きたてのハムは、控えめな料理スキルを持つ人にとって、休日の食事のために大型で印象的な肉を提供したい人には最適です。 ボンレスからボンイン、スパイラルスライスまで、あらゆるレベルの料理の専門知識があります。
ハムとは？
ハムは豚の後ろ足であり、世界の多くの地域で塩漬け、時には燻製、時には塩漬けと燻製、時には塩漬け、燻製、乾燥したスパイスで味付けし、涼しいセラーに掛けて乾燥させる1年ほど
しかし、ここアメリカでは、典型的なスーパーマーケットハムは、2つの重要なことが行われているハムです：それはきれいにされ、それは調理されています。
塩水は、塩、砂糖、その他の調味料を味付けした水で、肉の中に注入され、風味とジューシーさを加えて保存します。 このようなハムは完全に調理され、「準備ができています」または「食べる準備ができました」と表示されます。
すぐに食べられるハムは、骨なしの形と骨の形の両方で利用でき、骨インハムはあらゆる点で優れています（スライスしやすい）。 骨は味と湿気を増し、骨インハムは明らかにその提示を高めます。 さらに、ハムの骨は非常に望ましい料理です。 黒い目のエンドウ豆やコラードグリーン （またはその両方）でそれを煮立ったり、 ハムストックやスープを作るのに使ったりできます。ゆっくりと炊飯ジャバラヤを作るのにあなたが使うことができます。
いずれにしても、ボンレスや骨入れの準備ができているハムは完全に調理されています。
少なくとも、サンドイッチや冷たい皿のためにスライスするだけです。 または、本当に魅力的になるために、それを熱してください。 （遅い炊飯器でもできます。）
難易度の高い順にハムを提供する3つの方法があります。
1.無骨のハムを提供する
骨が取り除かれている実際のハムを指すように、「ボーンレスハム」という言葉が必要です。
そして、通常はそうです。 例外は、一緒に押された小さなハム（またはハム）から作られた缶入りハムです。 これらのいわゆる "形成された"ハムは、必ずしも悪いわけではありません。 デリでスライスしたハムを買った場合、それは通常あなたが得ているものです（ただし、缶からではありません）。 しかし、あなたの休日のランチやディナーには、おそらく次のステップを踏みたいと思っています。
基本的な骨なしハムは、楕円形になり、プラスチックやホイルで密封されます。 骨なしのハムでの最善の賭けは、ハムの四分の一（脚の筋肉の内側または外側、シャンク（ボトム）またはバット（トップ）の端）のいずれかを得ているため、螺旋スライスハムです。 スパイラルスライスハムは部分的にスライスされており、彫刻がはるかに容易です。 ハムを横切って横に刻み、あなたのスライスがカッティングボードに静かに落ちるのを見てください。
準備ができているハムを加熱することについては、すでに調理済みであることを覚えておいてください。 だからあなたはそれを圧倒したくない。 すぐに食べられるハムには塩水が入っていますので、それを乾かすには非常に面倒です。 しかし、それを行うことができます。 ポイントは、あなたはそれを再加熱するために高温を使用したくないということです。 ハム全体では、低温、例えば275°Fで、1ポンドあたり12〜15分間、それを行うでしょう。
できるだけ多くの水分を保持するためにホイルで包んでください。
2.骨インハムを提供する
ボーンインハムでは、まず、ハム全体かハムハムのどちらを使いたいかを決めます。 全体のハムは、まさにそれです：大腿骨、骨盤または「アチ」骨の一部、時には尾骨の一部を含む豚肉の硬化した足全体。 これはハムの数が多く、最大20人を奉仕します。
もしあなたが自分の心を救いたいならば、骨がスライスするのが難しいほど、特にアーチの骨を作ることができるので、らせん状にスライスされたものを探してください。 スパイラルスライスハムも熱がより速くなります（しかし、それらを超過すると、より速く乾燥します）。
あなたのゲストリストが少し小さい場合、ハムハムは最大10人までお応えします。
ここでのあなたの決定は、あなたがトップまたは「バット」の半分、またはボトムまたは「シャンク」の半分を望むかどうかです。 お尻部分はより痩せやすく、入札者ですが、シャンク部分はやや丈夫でかわいいですが、もっと風味があります。
最後に、半ば骨なしのハムと呼ばれるものを手に入れることもできます。ハムは、アーチ骨と尾骨を取り除いて、大腿骨のみを残しています。 セミボーンレスハムは、全体または半分（突き合わせまたはシャンク）で来る。
以下の加熱ガイドラインは、ボーンインまたはセミボーンレスハムに適用されます。
螺旋スライスされたハムの場合、275°Fで12〜15分/ポンドで加熱します。 スライスされていないハムハムでは、1ポンドあたり10〜15分間325°Fで加熱し、彫刻する前にさらに10〜15分間休ませます。 スライスされていないハムの場合は、1ポンドあたり10〜15分間325°Fで加熱し、休憩時間を20分に延長します。
その骨を救いなさい！
3.ハムの玉ねぎを提供する
ついに、あなたは本当の料理をやろう！ ガラス張りのハムの場合は、上記のように進めますが、調理時間の30分前にオーブンからハムを取り出し、釉薬を塗布してください厚い釉薬、耐熱スパチュラ）を入れてオーブンに戻し、最後の25〜30分（またはスパイラルスライスハムの場合は最後の10〜15分）乾燥させないでください。
そして釉薬は何を構成していますか？ 最高の釉薬は、いくつかの甘い香りといくつかの果物や辛味を組み合わせたものです。 これは簡単な例です：
ブラウンシュガーとマスタードグレーズ
- ブラウンシュガー1杯分
- カントリースタイルの1/4カップディジョンマスタード
- ½tspの地面のクローブ
小さなボウルにすべての成分を混ぜて、料理の終わりの約30分前に上記のようにハムに塗ります。 見る？ 甘くて辛い。 ブラウンシュガーの一部の代わりにいくつかのアプリコットジャムを追加し、あなたは甘く、フルーティーで辛味があります。
さらに簡単な釉薬のためには、メープルシロップや蜂蜜を塗ってください。
あなたが何をしても、あなたの釉薬をあまりにも早くかけないでください。それは、あなたが信じられないように、燃えるようになり始めます。 ハムを釉薬する方法の詳細はこちら。