あなたの幸運な新年の夕食の一環として、これらの風味豊かな、肉眼で見た黒いピーズをお楽しみください。または毎日の食事のためにそれらを作ることができます。 あなたのメニューには、新しく焼いたコーンブレッドまたはコーンブレッドマフィンのパンまたはフライパンを必ず追加してください。
骨なしの豚の肩を購入し、約8~10オンスの肉を切る。 翌日、豚の肩の残りの部分を凍らせたり、スロークッカーに入れて豚のサンドイッチを引き出します。 あなたは皿の中に残された刻んだ豚の肩を使用することさえできます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥した黒目のエンドウ
- 8〜12オンスの新鮮な肉の骨なし豚の肩または豚の尻（小片にカット）
- 植物油1大さじ
- 4ストリップベーコン（ダイス）
- タマネギ1杯（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 3クローブ
- ニンニクみじん切り ）
- 3〜4カップのチキンブロス（無塩または低ナトリウム）
- 1ティースプーンのニンニクパウダー
- 1/2ティースプーンの黒コショウ（新鮮な地面）
- ティースプーン1/2杯
- 1〜1/2カップの水（またはカバーする）
- ティースプーンの1/2
- ケージンまたはクレオールの調味料
それを作る方法
- 一晩黒っぽいピーマンを浸してください。 すすぎと排水。 脇に置いてください。
- 大規模なオランダのオーブンや中火の鍋で、植物油の豚肉を茶色になるまで捜す。
- 鍋にベーコンを加え、 2分間攪拌する。
- タマネギとセロリを加え、5分から7分、またはベーコンが調理され、タマネギが軽く茶色になるまで、かき混ぜながら、調理を続ける。
- ニンニクを加えて1分間煮る。
- チキンスープ、ニンニクパウダー、コショウ、カイエンペッパーを3杯入れてください。 沸騰させる。 豚の部分がかなり柔らかくなるまで、熱を低くして45分間煮ます。
- 水切りされた黒い目のエンドウ豆をカバーするために1から1 1/2カップの水と共に鍋に加えなさい。 ポットを覆い、約1時間半、またはエンドウ豆が非常に柔らかくなるまで煮る。
- エンドウ豆を覆うために、必要に応じてさらにチキンブロスを加えます。
- 必要に応じて、ケージンやクレオールの調味料と塩を味付けして加えてください。
レシピは約8人分です。
専門家のヒント
時間が足りない場合は、クイック浸漬法を使用してください。 豆を大きな鍋に入れ、水で覆う（1ポンドで約6カップ）。 高熱で豆を沸騰させてください。 豆を熱から取り除き、皿を覆い、前に1〜2時間放置する。 レシピを排出し続けます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 201 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 36 mg |
| ナトリウム | 393 mg |
| 炭水化物 | 17 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 16g |