私は偏っていると認めますが、キャンプ場や外出中にオランダのオーブンミールに似ているものはないと思います。 それは素晴らしい料理の匂いがします、そして、食べ物は準備が簡単で、終わったら本当に良いです。 私たちの家族はオランダのオーブン料理を大好きです 大きな夕食や朝食を調理するために、私たちのデッキの金属製のテーブルにオランダのオーブンを設置するのは珍しいことではありません。
私はいつもオランダのオーブンのファンではありませんでしたが、私が地元の軍隊のスカウトマスターである間、私はスカウトの父親からオランダのオーブンの調理技術を学びました。
確かに、オランダのオーブンでの調理は、かすかな心のためではありません。 ギアを始めるには多くの時間がかかり、作業をしたりクリーンアップしたり、少しお金がかかります。 しかし、一度あなたが夢中になると、あなたはあなたの人生全体をやってきたように感じるでしょう。 オランダのオーブン・クックの中には本当の文化があるようです。実際にそれに入ると、世界中のほとんどの週末に調理コンテストを見つけることができます。
あなたは素晴らしいオランダのオーブン料理になるために何を知る必要がありますか？
オランダのオーブンを購入する
オランダのオーブンは、それがオランダの人々の間でオランダで生まれたので、その名前が付けられています。 オランダのオーブンは通常鋳鉄で作られていますが、アルミ製のものもあります。 彼らは、普遍的な華氏350度で食べ物を調理するために使用され、正しく構築されていれば、山人の朝食から肉やジャガイモ、玉ねぎ、ビスケット、ケーキ、パンなどに何かを調理することができます。
私の経験に基づいて、あなたがバックパックに入れてそれを取っていない限り、 鋳鉄オランダオーブンを買うべきです。
そうしたら、オランダのアルミニウム製のオーブンを用意してください。 しかし、それ以外の場合は、重い鋳鉄がより均等に調理され、簡単にクリーンアップされます。
いくつかのオランダのオーブンは事前に味付けされています。 私はシーズン前のオーブンを買うことを拒否していました。 しかし、私は事前に味付けされたロッジブランドのオランダオーブンを受け取りました。
オランダのオーブンも様々なサイズがあります。 それらは開口部のインチ単位で測定されます。 最も人気のあるオランダのオーブンは12 "の品種で、約6分のクォートを持ち、フルであれば12〜14人です.8"のバージョンは2人用、10オーカーのオーブンは2〜6人用です私は10インチ、12インチ、14インチのオランダのオーブンを持っているので、同時に大きな食事とデザートを作ることができます。
また、蓋が縁をうまくシールしていることを確認してください。 一部の特売品のオランダのオーブンにはぴったりフィットがないため、オーブンでのベーキングはあまり予測できません。
あなたのオランダオーブンを調味する
あらかじめ味付けされていないオーブンを購入する場合は、オーブンを熟成させる必要があります。 まず、ワックス防腐剤を除去するために、暖かい石けん水で箱の外に新しいオーブンを洗う必要があります。 これはオランダのオーブンで石けんを使用する唯一の時間です。 十分に洗い流して乾燥させ、綿布を使用して良質の植物油で内側と外側のすべての表面をコートする。 次に、オランダのオーブンの底を覆うために十分な植物油を注ぎ、350度のオーブンに約30分間入れます。 それはいくつかの煙をする傾向がありますので、私は通常ガスバーベキューグリルの外で鉱山を行います。
30分後、オランダのオーブンを取り出し、オランダのオーブンの中の油をすべての表面に拭き取ります。 油が熱くなるので注意してください！
オーブンを200度まで回転させ、オランダのオーブンを1時間入れてください。 時間の終わりに、オーブンをオフにして、そこにオランダのオーブンを一晩放置します。 朝、オランダのオーブンの底に残っている油をオランダのオーブンの表面の上に拭き取ってください。
焼いた油はオランダのオーブンを非常に濃い茶色、ほぼ黒色に変えます。 金属製の道具を使わず、石けんでもう一度洗っていない限り、オランダのオーブンは何年も続くでしょうし、錆びないでしょう。 緑青が壊れた場合は、調味料の処理を繰り返します。
温度管理
偉大なオランダのオーブン料理の秘訣は、温度制御です。 暖炉の上で調理するためにオランダのオーブンを使用することができますが、ほとんどのオランダのオーブンは私が炭を使用することを知っています。
より均等に調理し、より一貫した温度を維持する傾向がある。
あなたは明るくて長持ちする良質のブリケットを選びたいと思うでしょう。 私が知っているオランダのオーブンシェフのほとんどはキングスフォード炭を使用しています。
オランダのオーブンの経験のために炭を準備する最善の方法は、それを炭の煙突に入れることです。 いくつかの新聞紙をかき集め、その上に煙突を置き、新聞に火をつけてください。 これは練炭を始動させ、約20分後に熱く使用準備ができている。
ブリケットをオランダの上および下に置くことは、均一な温度を維持する最良の方法です。 経験則の最も良いルールは、あなたのオランダのオーブンのサイズ（10インチまたは12インチのような）をとり、その数に2を掛けることです。 その後、オーブンの下に石炭の3分の1を置き、上に3分の2を置きます。 だから、12インチのオランダのオーブンの場合は、練炭24本を底面に8枚、上面に16枚使用して、蓋の下と上に均等にスペースをあけます。
熱い石炭を風から守ることも確かめたいと思うでしょう。風が熱くなり過ぎてしまいます。 私たちはオランダのオーブンを風通しの良い金属調理台に置きました。これは風からスクリーンを保護する最善の方法です。
ダッチオーブンのクリーニング
使用後にオランダのオーブンを清掃するための重要なヒントがいくつかあります。
まず、石鹸を使用しないでください。 それはオランダのオーブンの緑青を傷つけ、食べ物にこだわり、錆の危険を冒すでしょう。
清掃するときは、オランダのオーブンにお湯を入れたり、オランダのオーブンで火の上で水を加熱してください。 お湯を約10分間放置した後、お湯を排出し、プラスチックや木製のスクレーパーを使用して残りの食物を取り除きます。 ふたと同じことをしてください。 その後、非常に熱い水で再びすすぎ、ペーパータオルで十分に乾かしてから風乾してください。 （オーブンはまだ温かく、乾燥工程には数分しかかかりません）。 次に、オーブンと蓋の内面全体を植物油の軽いコートで覆う。 蓋をオーブンの上に置いて保管したら、蓋とオーブンの間にペーパータオルを入れてもう一度開いてください。
あなたがキャンプ旅行や自分の裏庭で料理をしているかどうか、オランダのオーブンで調理するのはとても楽しいことです。 オーブンをよく扱うなら、それは長年続くでしょう。