Gajar Ka Achaar：ピクルスニンジン

ヒンディー語では、 ガジャールは「ニンジン」を意味し、 アチャールは「ピクルス」に翻訳されます。これらのピンクのニンジンは、食事にぴったりのものですが、プレーンライスとヨーグルトで特においしいです。

このレシピでは、ナイロンとブラッククミンとも呼ばれるカロンジが必要です。南西アジアに生息する毎年開花する植物で、数多くの種子がスパイスとして使われています。彼らの味と香りは苦いですし、オレガノ、タマネギと黒コショウの組み合わせに似ています。

あなたは漬け物のためにタイトフィットの蓋が付いた滅菌済みの瓶を用意し、先に計画しておく必要があります。瓶はピューレの風味を発達させるために2週間太陽に座る必要があります。

あなたが必要とするもの

ニンジンの上端と下端を切り取り、小さな1/2インチの立方体にカットします。
非常に熱くなるまで中火で深い鍋に油を入れてください。スパイス全体を加え、30秒間または飛び散るような跳ね上がりが止まるまで炒める。
ニンジン、ウコン、塩、ショウガを加えてください。よく混ぜます。ニンジンがやや柔らかくなるまでしばしば炒めて調理する。熱から取り出して冷やす。
少し冷やしたら、ライムまたはレモンジュースを加えます。蓋をしっかりと滅菌した瓶にピクルスを入れます。毎日2週間太陽の下に保管してください。これは、ピクルス風味がうまく発達する原因になります。

ピックルは冷蔵庫の外に1ヶ月間保管されます。冷蔵庫に長時間（8週間以上）保管しないでください。数日おきに瓶の内容物を乾いたスプーンで炒める。（決して濡れたスプーンをピックルジャーに入れないでください！これはピックルが悪くなる原因になります。）

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）