このメキシコ風のセビシェスタイルのエビカクテルは、メキシコの有名シェフ、リックベイリスのレシピに基づいています。 しかし、これは本当の意味でのセビチェではありません。 代わりに、エビは石灰が注入された水に軽く漬けられ、冷却しながらライムジュースにマリネされます。
このカクテルの場合、小さなエビ（50カウントが理想的です）を見つけようとしますが、小さなエビを見つけることができない場合は、より大きなサイズを使用してより小さなものにカットします。
Cevicheは本当にラテンアメリカ料理です。 それは、メキシコ、エクアドル、コロンビア、チリ、ペルーの沿岸で人気があります。 典型的には、タマネギ、クミン、およびスパイス用のシラントロを使用するこの適応とは異なり、チリペッパーを含む。
あなたが必要とするもの
- エビの場合：
- 1クォートの水
- 1 1/2ティースプーン塩（コーシャー）
- 1石灰
- 3〜4オンスのエビ（小さく、皮をむいて
- 開発された ）
- ソース用：
- 1/4カップクラマト（または他のトマトクラムジュース）
- ケチャップ大さじ2
- 1大さじホットソース（メキシコ、バレンティーナ、チョルラなど）
- オリーブオイル大さじ2
- 1/8ティースプーンのクミン（または味に）
- ピンチコーシャーソルト
- Cevicheの場合：
- タマネギ大さじ1（チョップ、冷水に5分間浸漬して排水）
- キュウリ大さじ1（チョップ）
- 1/2の小さなトマト（播種し、ダイス、約2杯）
- 1/4アボカド（ハス、チョップ）
- 1ティースプーンのコリアンダー（チョップ）
- ガーニッシュ：2種のシロザロの枝
- ガーニッシュ：トルティーヤチップ4個
それを作る方法
エビの準備
- 1/2ティースプーンのコーシャーソルトと石灰の半分のジュースを入れて、沸騰水（約1クォート）の小さなポットを持参してください。
- エビを追加し、エビを使用している場合は30秒ほどかき混ぜる（大きなエビを使用している場合は1分）。エビが不透明になるまで。 彼らはほとんどが、非常に煮詰められてはいけません。エビは冷やすと料理を続けます。
- 排水してボウルに入れる。 残りのライムジュースを入れて20分以上冷蔵してください。
ソースを作る
- クラマト、ケチャップ、ホットソースを小さなボウルに入れ、ブレンドするまで泡立てます。
- ゆっくりと油を注ぎ、油が取り込まれるまで泡立て続けます。
- クミンとコーシャー塩のピンチを混ぜる。 調味料の味や調味料、味に塩やホットソースを加える。
Cevicheを組み立てる
- エビを冷蔵庫から取り出します。 大きなエビを使用している場合は、2〜3枚にカットします。
- タマネギ、キュウリ、トマト、アボカド、およびシロヤで冷却したエビ（ライムジュースを含む）を投げます。
- ソースを上に注ぎ、もう一度トースし、調味料を味わう。 これを前もって行うことができますが、そうであれば、アボカドを奉仕する直前まで追加しないでください。
- チラシの飾りを添えて、1つまたは2つのトルティーヤチップまたは塩味のクラッカーを提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 257 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 99 mg |
| ナトリウム | 2,518 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 13g |