このレシピは、ハートアンドストローク財団のハートスマートライブラリの書籍の1つであるStephen WongによるHeartSmart Chinese Cookingのサンプルレシピから許可を得て転載します。 レシピはDouglas＆McIntyreの礼儀を借りて転載しました。Stephen Wong氏によると、これはフレーバーとしてさまざまな新鮮な果物を取り入れた新スタイルの中華料理の良い例です。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンド骨なし、皮なしの鶏の胸肉、スライス
- 1 1/2ティースプーンの醤油
- 塩小さじ1/4
- 白コショウのピンチ
- 1ティースプーンのコーンスターチ
- 2ティースプーンのサイダー酢
- 1 1/2ティースプーンケチャップ
- 砂糖1 1/2杯の砂糖
- 水2大さじ
- 1つ星のアニス
- キャノーラ油1大さじ
- 1/2ミディアムグリーンピーマン、スライス
- 1/2中程度の赤ピーマン、スライス
- ジンジャー1杯
- 1杯のニンニク
- 大さじ1
- 2大きなマンゴー、皮をむいて、ピットにし、薄くスライスしたもの
- 16ピーカン半分のトースト
- 2 sprigs cilantro
それを作る方法
- 鶏肉とマリネの成分（醤油、塩、白コショウ、コーンスターチ）を合わせて30分間マリネします。
- ソース成分（サイダービネガー、ケチャップ、砂糖、水）を一緒にしておきます。
- スターアニスの放射状の部分を壊し、木質の中心を捨てる。
- 軽くひび割れるようにナイフで静かに押してください。
- ノンスティックのフライパンや鍋では、熱い油とスターのアニスを高温で加熱します。 鶏肉を加えて3分間炒めるか、鶏肉が不透明になるまで炒める。
- ピーマン、ショウガ、ニンニク、シャロットを加え、1分間炒める。 ソース材料を加え、ソースがわずかに厚くなるまで約1分間混合する。 マンゴーを加え、加熱するまで1分間穏やかに混合する。
- ピーカンとシーラントを添えてお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3350 |
| 総脂質 | 329 g |
| 飽和脂肪 | 30 g |
| 不飽和脂肪 | 185 g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 210 mg |
| 炭水化物 | 86g |
| 食物繊維 | 45g |
| タンパク質 | 65g |