チキンをローストするのは比較的簡単で簡単ですし、騒ぎや高度なスキルや複雑な数学を必要としません。 ほとんどの場合、あなたは熱いオーブンに鳥を置き、時間が経過した後、オーブンから取り出します。
それでも、鶏肉は、肉質の肉、軽い肉、骨、軟骨の混乱であり、すべて可撓性で弾力性のある外皮にしっかりと閉じ込められています。
丸い目のようなホロゲン牛のローストと比べて、チキン全体はかなり複雑です。 胸肉は薄くてジューシーではありませんが、肉を食べる前に胸肉を取り出しておくことはできません。
この問題は、七面鳥よりも明白です 。 彼らは非常に大きいので、脚の肉が行われる頃には、胸は必然的に過ぎたことがあります。
チキンを焙煎することは決して簡単ではないという事実は、主にその比較的小さいサイズで行うことです。 しかし、それはそれが少しの助けを使用することができなかったことを意味しません。
ブリニングは肉に湿気を与え、風味も増します。これは胸肉が欠けている別の部門です。
そして、鶏はとても小さいので、数日間、または一晩も塩水にする必要はありません。 午前中に塩水に落とすと、その夜は夕食の準備が整うでしょう。
重要なのは、皮膚を完全に乾燥させることです。
濡れていれば、肌はきれいに上がらないでしょう。
また、ブラインを完全に冷やしてから、氷を加えて完全に冷やしてください。 ブラインが氷でない場合、あなたの手に食物安全性の危険があります。 そして、ところで、私たちが最初にそれを沸騰させる理由は、コショウとオールスパイスのフレーバーを解くことです。
- 大きなストックポットでは、1ガロンの冷たい水、1組のコッシャー塩 、半カップのブラウンシュガーを混ぜる。
- 溶かして溶かして、オールスパイスの大さじと黒コショウ全体の大さじを加えます。
- 液体を沸騰させてから加熱して完全に冷ます。
- 塩水が冷たいときは、4杯の氷を加え、液体を完全に冷やすために周囲を渦巻きます。
- 今あなたの鶏肉全体を加えてください。 最初に鶏肉をすすぎ、次にブラインに頭を先に加えます。 それは水没したままになるように重いもので重くする必要があるかもしれません。
- 鍋を覆い、冷蔵庫に移し、8〜24時間冷蔵庫で冷やしてください。
- 鶏肉を焼く準備ができたら、塩水から取り出して冷水ですすぎ、きれいなペーパータオルで乾かします。 ブラインを捨てる。