バイリンカンフーティー

バイリンカンフーは、中国福建省の手作りの専門 紅茶の一種です。 それは、ほとんどのお茶を飲むのに慣れていた機械製の黒い紅茶とは非常に異なっています。 キャントンティーカンパニーのジェニファー・ウッドは、バイ・リン・ゴングフー紅茶に関する専門知識をインタビューで発表しました。 ここで彼女はこの職人のお茶のタイプについて何を言っていたのですか：

リンジー：それでは、バイリンカンフーは何ですか？

ジェニファー：バイリンカンフーは、手作りの、 全体の葉の紅茶です。

（中国の紅茶は「紅茶」と呼ばれ、酒の色のために紅茶と呼ばれています。）紅茶は福建省の鄭郡の農民によって少量生産されています。

バイリンカンフーは、Fuding Da Bai Cha（「ビッグホワイト」）茶の品種の若芽から作られています。 この品種はまた、Yin Zhen（「Silver Needle」）の白い茶とジャスミンパールを作るために使用される緑茶を作るのにも使用されます。 Bai Lin Gong Fuは、葉の芽を覆う繊細な金色 - 橙色の毛の特徴的な毛羽立ちを持っています。

リンジー：白リン公フーは他に何がユニーク？

ジェニファー：バイリンカンフーは非常にまれで、特に機械製の黒い紅茶に比べて珍しいです。 まれに見つけにくいですが、それは驚くほど安価です。

Lindsey：なぜBai Lin Gong Fuは米国でよく知られていないのですか？

ジェニファー：それほど知られていない多くのよく知られている中国の紅茶のように、バイリンカンフーは隠された宝石です。 これは、比較的少量で生産され、国内需要が非常に強いためです。

小さな、専門の茶の会社だけがそれを握ることができます。

スリランカ、インド、アフリカからの大量生産と紅茶の輸出は、すべて中国の伝統的な葉黒茶の需要を壊した。 彼らは中国でも人気がありますが、中国の黒茶は、歴史的に緑茶、白茶、烏龍茶を好む国際的な茶の愛好家によって見過ごされがちです。

しかし、ここ数年、バイリンカンフー（Bai Lin Gong Fu）などの高級黒茶は、ヨーロッパやその他の地域で人気が高まっています。 これは、バイ・リン・ゴンフーがグッドファインフード2010グレートテイスト賞（英国のオスカー賞の特産品賞のようなものです）で最も高い評価を受けていることの一部です。

リンジー：バイリン公福はどのような味ですか？

Jennifer：それは、商業的な黒い紅茶とはまったく違っています。これは通常、Crush、Tear、Curl（ CTC茶 ）として知られている方法で処理され、重質のタンニン味を作り出します。 世界で生産される紅茶の約95％がCTC茶で構成されています。 彼らは急速で強烈な酸化を受け、新鮮な葉を1時間程度で完成した紅茶に加工することができます。 Bai Lin Gong Fuのような伝統的な中国の黒茶は、より複雑で微妙な味を作り出すためにゆっくりと酸化されます。

バイリンカンフーティーは手作りで、味と酒は繊細で職人技を反映しています。 カラメルとクリームが入った甘くて滑らかで風味の良い味わいです。 味は甘くて、豊かで満足しています。 それは午前または午後に私を迎えてくれる素晴らしいものです。醸造するのがとても簡単で寛容で、牛乳でも飲むことができます。

Lindsey：「Bai Lin Gong Fu」という名前はどこから来たのですか？

ジェニファー：バイリンは、このお茶が栽培されている村を指し、ゴンフーは、この茶を作るために必要なスキルを指して、おおよその「グレートスキル」（武術カンフーと同様）を意味します。 バイリンは、鄭熙地区で生産された3つの有名なゴンフー茶の1つであり、他はタンヤンと鄭ヘンであり、どちらも品質は低いとされていますが、ゴンフーの指定にふさわしいものです。 ゴンフーはまた、茶を作る特別な方法を記述するために使用され、多くの葉を持つ小さな注入器を使用し、複数の注入を行う。

Lindsey：いつ始めたの？

Jennifer：Bai Lin Gong Fuは中国で初めて生産された黒茶の1つです。 それまでの茶の生産は、緑茶と烏龍茶に集中していました。

リンジー：バイリンカンフーについて何かお伝えしたいことはありますか？

ジェニファー：はい、少しトリビアです。 有罪判決を受けたオーストラリアの詐欺師のピーター・フォスター氏は、80年代半ばにバイリンティーの全生産を買収したと主張した。 彼は英国、南アフリカ、オーストラリアで奇跡として治療薬を販売し、3,000万ドルを報告しました。 この紅茶はその後、普通の中国の紅茶であることが判明し、フォスターは3大陸で有罪判決を受けたが、ヨーク公爵夫人（最近は影響力行使のために暴露されていた）とジョッキーと税金控除者レスター・ピゴット。 彼は1987年にチェルシー・フットボール・クラブを後援しました - 確かに、少数の有名な職人のお茶の名前は、今までに主要なスポーツフランチャイズのシャツに登場していました。 悲しいことに、スリムなお茶の詐欺は今日も続いています。