インスタント・リード・サーモメーターは、非常に迅速に温度を読み取ることができるため、食品の安全性と衛生上の重要なツールです。
インスタントリード温度計は、温度プローブとして機能するステンレススチールステムと、ダイヤルまたはデジタル読み出しのいずれかで構成されています。 アナログタイプ（ダイアルの種類）の1つの利点は、それらが比較的簡単に較正できることです。したがって、常に真の読みを得ることができます。
インスタント・リード・サーモメータは肉の温度計とは異なります。 インスタント・リード・サーモメーターは、アイテムの温度を速やかに読み取るために使用されますが、料理中に食品に放置しないでください。 肉の温度計は、焙煎前に肉の一部に挿入され、調理中に焙煎に残される。
インスタントリード温度計の使用
インスタント・リード・サーモメーターは、株やスープなどの液体の温度をチェックし、バクテリアの増殖を最小限に抑えるのに十分な速さで冷却されていることを確認するのに理想的です。 またはビュッフェでサービスのために保留されている熱い食品の温度をチェックするために使用することができる。
それはまた、 焙煎チキンの内部温度をチェックするために使用することができます。 太ももの最も深い部分に茎を挿入し、胸に当たって骨に当たっていないことを確認します。 このように鳥を突き刺すたびに、そのジュースの一部が逃げ出し、乾燥する原因となることを覚えておいてください。
クロスコンタミネーションの回避
温度計の茎を食料品（上記の調理済み家禽など）に挿入した後、別の品目に再び使用する前に、温度計の茎を洗浄して衛生的にするよう注意してください。 さもなければ、 クロスコンタミネーションと呼ばれる細菌をある製品から別の製品に渡す危険性があります。
温度計をぶつけたり落としたりすると較正が外れることがありますので、時々正確さを確認することをお勧めします。 これを行う最も簡単な方法は、半分の水と半分の氷の混合物でガラスを満たし、数秒間それを攪拌することです。 氷水に温度計ステムを挿入し、針の動きが止まるのを待ちます。 それが32F以外のものを読み取った場合は、再較正する必要があります。
インスタントリード温度計の校正（アナログタイプのみ）
再校正するには、上記のように氷水浴に浸漬したままにしておく必要があります 。 小さなレンチ（時には温度計に付属のもの）を使用して、ダイヤルの後ろのナットを緩めます。 次に、ダイヤルフェイスを32 Fマークが針の真下になるまで回転させ、ナットを締め直します。
すぐに読める温度計を数ドルで購入できます。 体温計の消毒を容易にするために、「自己消毒」モデルも用意されています。 または、使用するたびにプローブを清掃するための拭き取りワイプの容器を拾います。
- デジタルインスタントリード温度計
- アナログインスタントリード温度計