クスクスは北アフリカと中東料理の主要成分で、オルゾのような小さなパスタと非常によく似ています。 しかしパスタは粉砕された小麦から作られ、クスコは破砕されたデュラム小麦セモリナから作られた少々の蒸し球からなる。 しかし、この区別は、澱粉質のサイドディッシュやサラダのベースと非常によく似たファッションで使用できます。 適切に調理すると、非常に軽くてふわふわした食感になります。
通常、クスコはスーパーマーケットのパスタの通路か、時には穀物のセクションにあります。 伝統的なクスコは非常に小さいですが、イスラエルまたは真珠質のクスコと呼ばれるクスクスの大きな球も見られます。 技術的には2つは全く同じではありませんが、多くのメーカーが区別しないため、両方のタイプのラベルが表示されます。 このレシピはより大きい、真珠のようなスタイルを使いますが、好きな場合は小さな粒を自由に使うことができます。
パスタのように 、クスコは軽度の風味があり、野菜やスパイスのような風味豊かな成分が加えられています。 焙煎前のヒヨコマメは、柔らかくてふわふわしたクスクスに対して、素敵なクランチと素晴らしい食感を与えます。 チェリートマトを焙煎すると甘さが増し、ジュースがカラメル化します。 これは、シーズン中のトマトから大量の味を取り除くのにも最適な方法です。
このレシピでは、焙煎前にチキンやトマトにクミンやコリアンダーなどの伝統的なファラフェルスパイスを振りかける。 焙煎はまたスパイスをより芳香性にする。
壊れた新鮮なフェタは完成した料理に味と塩の両方を加えます。 グリルした鶏肉や魚を入れたおかずとしてお出しください。 それから、翌日、昼食のために残り物を詰める。 冷蔵庫で一晩した後でさらにフレーバーが融合します。
あなたが必要とするもの
- 1（15オンス）はヒヨコマメ（すすぎと水切り）
- 1カップのチェリートマト（半分）
- オリーブ油大さじ2（分）
- ティースプーン1杯のクミン
- ティースプーン1/4ティッシュコリアンダー
- ガーリックパウダー1/4小さじ
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 真珠2個（イスラエル）
- 2 1/2カップの水
- 4オンスのフェタチーズ（立方体または砕けた）
- 1/4カップのコリアンダー（またはパセリ、チョップ）
- 塩（味に）
それを作る方法
- オーブンを400°Fに予熱する。
- 地面のクミン、粉コリアンダー、ニンニクパウダー、黒コショウを小さなボウルに混ぜる。
- オリーブオイルの大さじ1とチェリートマトを投げ、スパイスの混合物の半分で季節。
- チキンペーストをオリーブオイルの他の大さじで投げ、スパイス混合物の他の半分でシーズンします。
- 羊皮紙とトマトを羊皮紙の入ったシートパンに置き、約30分間オーブンで焼く。
- 大きなポットの中で水を沸騰させて、クスコを加える。 熱を下げて10分間煮る。 熱からはずして、5〜7分放置してください。 フォークでふっくらと軽く塩で季節を整えましょう。 フェタチーズは最終的な料理に多くの塩を加えることを忘れないでください。
- 炒めたチキンペーストとトマトを調理したクスクスに加え、シラントロまたはパセリをかき混ぜ、フェタチーズを振りかける。 温かいまたは室温で提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 694 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 519 mg |
| 炭水化物 | 106g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 28g |