この手作りタイマッサマンカレーを試してみてください。カレーは完全にゼロから作られています。 この有名なタイのカレーは豊かでとても風味があります。 チキン、ビーフ、またはラムで作られた、それはレモングラスとナッツを他の主要なタイの食材と共に組み込んだ香気のある黄色のカレーです。 ココナッツミルクは、このカレーでは常に使用されています。
これは、寒い秋や冬の夜に奉仕する豪華な料理です。残りは、平日の昼間の暑い日にぴったりです。 プレーンジャスミン米で、または特別な機会には、サフラン米またはココナッツ米でお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 1/2〜1ポンドチキンピースまたはチョップドニワトリ胸部/大腿部
- 1-2ミディアムジャガイモ、塊に切断
- 1 14 - 泡（400 ml）はココナッツミルク（ライトではない）
- 薄くスライスした小さな赤ピーマン1個
- トマトスライス1個
- ココナッツオイル大さじ2または植物油大さじ2
- スライスした1/3カップのタマネギ
- 1つの親指の生姜、おろした
- 4-5クローブのニンニク
- 1赤い唐辛子、スライス、または1 / 2~3 / 4のtsp。 チリフレーク/カイエンペッパー
- 美味しい1/2カップのチキンストック
- 1ストークの
- レモングラス 、ミンチョウ、または2-3Tbsp。 冷凍/瓶詰めのレモングラス
- 3ベイリーフ
- 1杯のウコン
- 1/4カップは無塩のドライローストカシューを切り刻みました。
- 1ティースプーンの地面のコリアンダー
- 全体のクミン種子1杯
- 1/8ティースプーンカルダモン
- 1杯のタマリンド、または1個のTbspを代用する。 ライムジュース*
- 3/4ティースプーン
- エビペーストまたは1追加のTbsp。 魚醤
- 大さじ2
- 魚醤
- 魚のソース2杯
- ヤシの砂糖大さじ1または黒砂糖大さじ1
それを作る方法
- 鍋、大きなフライパン、スープタイプのポットを中火で加熱する。 油で霧吹き、周りを旋回させ、タマネギ、ショウガ、ニンニク、チリを加えます。 香りを放つために1-2分炒めます。
- レモングラス、ベイベリー、ターメリック、カシューナッツ、コリアンダー、カミン種子、カルダモン、タマリンド（またはライムジュース）、エビペースト、魚ソース、砂糖を加えてください。 それぞれの添加物を加えて軽く沸騰させる。
- 鶏肉を加えて、スパイシーな液体でコートするように攪拌し、ココナッツミルクとジャガイモを加えます。 沸騰させて沸騰させる。 熱を低くするか、またはあなたが良い煮詰めを得るまで、熱を下げます。
- 鶏肉とジャガイモが柔らかくなるまで、30〜40分煮る。 調理時間の最後の10〜15分に赤唐辛子とトマトを加えてください。 もっと液体のカレーソースが好きな場合は、煮詰めながらカバーしてください。 あなたがより厚いカレーソースを好むなら、蓋を外す。
- カレーを味わいテストし、風味/塩味を増やすために魚ソースを追加します。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。 あまりにも塩味や甘い場合は、タマリンドまたはライムジュースを追加してください。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。
- 一握りのカシューナッツを追加して折り畳みます。サービングボウルに移したり、個々のプレートやボウルに盛りつけたりしてください。 必要に応じて新鮮なコリアンダーを盛り、 タイのジャスミンライスをお召し上がりください。
* タマリンド置換のヒント： タマリンドペーストは見つけるのが難しいので、前述の代用品です。 はい、石灰とタマリンドは2つの非常に異なる果物です。 しかし、彼らはこのカレーであなたが探しているのと同じ酸味を提供し、 ヤシの砂糖またはブラウンシュガーとバランスをとっています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 745 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 31 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 71 mg |
| ナトリウム | 1,666 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 34g |