これは、チキンフライドステーキの簡単なバージョンです。典型的な南部料理のパン焼きのステーキカツレツでできており、しばしば肉汁に漬け込まれています。 キューブステーキは、カントリーフライドステーキで最も一般的に使用される肉のカットです。 トップラウンドまたはトップサーロインのいずれかで、 キューブステーキは、生産中に発生する激しい軟化プロセスの後に、肉に残った四角いくぼみからその名前を得ます。
揚げたパン焼きのカツレツのドイツ料理であるウィーナーシュニッツェル（Wienerschnitzel）と同様に、カントリーフライドステーキはドイツ人によってアメリカ南部に持ち込まれたと考えられています。 国産の揚げ物と鶏肉の揚げ物という言葉は互換性がありますが、国の揚げ物を小麦粉で炒めて茶色の肉汁を添えたステーキのカツレツと、卵を使ったパン粉で揚げたものクリームグレイビーに漬け込まれた。
肉汁のレシピはクリーミーで、2種類の成分 - キノコのスープとミルクのクリームを使っています。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップ汎用粉
- 小さじ1/8小さじ黒コショウ
- 1つの大きい卵
- 2/3カップバターミルク
- 1カップ細かく粉砕した塩分（約20〜25個のクラッカー、または普通のパン粉を使用）
- 4つのキューブステーキ（合計約1ポンド）
- ショートニング3杯
- 1（10 3/4オンス）の缶
- マッシュルームスープのクリーム
- ミルク1カップ
それを作る方法
- オーブンを200°Fまたは暖かくします。
- 浅いボウルに小麦粉と胡椒を混ぜる。
- 卵とバターミルクを一緒に泡立て、それを第2の浅いボウルに注ぎます。
- 第3の浅いボウルにクラッカークラムまたは未加工のプレーンブレッドクラムを入れます。
- ベーキングミルクに浸し、次にクラッカーのパン粉でコートし、必要ならば徹底的にコートする。 各カツレツトがコーティングされると、アルミ箔または羊皮紙で覆われたベーキングシート上に置かれます。
- ミディアムハイヒールで大きなフライパンで短く溶かします。 必要に応じてステーキを各サイドで約3分間、またはきれいに茶褐色にしてから調理するまで、バッチで調理します。 完了したら、ベーキングシート上にステーキを置きます（最初にホイルまたは紙を取り出して廃棄します）。 肉汁を作りながら暖かいオーブンにステーキを置く。
- 余分な脂肪の大部分をフライパンから排出して、滓や茶色の部分を残します。
- スープと牛乳をフライパンのドリップに加え、フライパンの底から茶色の部分をかき混ぜて削ります。 混合物が沸騰するまで、絶えず攪拌しながら調理を続ける。
- ホット、クリーミーな肉汁でステーキを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 688 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 303 mg |
| ナトリウム | 990 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 51g |