Jajangmyun（Chajangmyun、Jjajang myun）は、韓国ではなく、中国で実際に起きたにもかかわらず、韓国で最も人気のある麺料理の1つです。 それは同じ名前の中国黒豆麺料理の韓国の適応であり、韓国のすべての中華レストランで見つけることができます。
Jajangmyunは、そのソースのおかげで、その中国のカウンターパート、zhajiangmianとは異なります。 中国では、ザージャンマンのためのソースは、黄色の味噌、 ホイシンソースまたは広大な豆から作られたソースで作られています。 しかし、韓国版のジャジャムミョンは、カラメルとローストした大豆を含むペーストから作られたダークソースで作られています。 このペーストをチュンジャンといいます。
ジャジャムミのソースを作るには、野菜、肉、チュンジャンをゴマ油、砂糖、ニンニクで炒め、水とニンジンを加え、トウモロコシで濃くします。 その結果、甘くて濃厚なダークソースがあり、特に麺、豚肉、野菜とよく合います。
Jajangmyunはおいしいと満足しているが、買うか作ることが安いので、ほとんどすべての韓国人の間で好きな家庭料理やテイクアウトの食事です。 ジャジャムムンのために小麦粉で作られた幅広い厚めの麺を使用するのが最も一般的ですが、もしこの皿のために特別に意図された麺が見つからなければ、広いそばの麺や麺を簡単に代用することができます。
あなたが必要とするもの
- 黒餡2杯（チュンジャン、パッケージにはジャジャンとも言えるかもしれません）
- ニンニク2杯（細かい）
- ごま油2杯
- 砂糖大さじ1
- 水6カップ
- 4つの中型ジャガイモ（皮をむいてダイスしたもの）
- 3人のニンジン（皮をむき、ダイスしたもの）
- 1培地ズッキーニ（ダイス）
- 2つのミナレット（ダイス）
- 2カップの豚ロース（ダイス）
- コーンスターチ
- 1/2カップ冷たい水
- 3ポンドの平らな、厚い麺（ドライまたは新鮮）。 これらが見つからない場合は、そば、うどん、またはリンゴヌードルを使用することもできます。
それを作る方法
- 大規模な油揚げのフライパンまたは鍋で、ポークとジャガイモを2〜3分間炒める。
- タマネギとズッキーニを加え、2〜3分間ソートします。
- 豆ペースト、ごま油、砂糖、ニンニクを鍋に加え、混ぜ合わせます。
- 3〜4分間放置する。
- 6カップの水とニンジンを加えて沸騰させる。
- 煮詰めにする。
- トウモロコシを1/2カップの冷たい水と混ぜて、ソースに注いで濃くします。
- 15分炊き、または野菜が柔らかくなるまで煮る。
- パッケージの指示に従って麺を準備する。
- 大きなスープボウルには、大きな麺の援助をしてください。 ラーメンジャジャンソース（麺）。
- スライスされた生の玉ねぎと白い酢を横に（麺の上に飛び散るように）添えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 850 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 11 mg |
| ナトリウム | 1,875 mg |
| 炭水化物 | 140 g |
| 食物繊維 | 20g |
| タンパク質 | 39g |