ポークリブは南米グリルに人気があります。 彼らは牛の肋骨（通常は塩だけで味付けされ、伝統的なアルゼンチンのスタイルで焼き上げられています - 熱いグリルや火の上の唾液の上に直接焼く）とは異なり、南米ではさまざまな方法で準備されています。 ポークリブは、マリネや釉薬を使って、より長く、ゆっくりとした料理の恩恵を受ける。 柑橘類とチリの唐辛子は、調味料の豚肉によく使用されます。
間接的な熱を使用してグリルの上にこれらのリブを完全に調理することができます。数時間グリルの近くで寝る時間があれば、温度を維持し、リブをチェックします。 （余分な味のためにいくつかの木片を加えなさい）。 または、オーブンで低温で前もってローストしてから、グリルで仕上げて、必要なスモーキーな味を得ることができます。 可能であれば、リブを一晩浸します。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2 - 2ポンドラックの豚リブ
- マリネ：
- 3-4クローブニンニク
- コーヒー塩1大さじ
- 1杯のクミン種子
- 1杯の乾燥オレガノ（または大さじ2杯の新鮮な葉）
- 1杯のスモークパプリカ
- チップスチオールパウダー1-2杯
- 4種のscallions
- 2つのテーブルスプーンダークブラウンの砂糖（または糖蜜）
- 大さじ1
- 唐辛子ペースト
- 1/4カップオレンジジュース
- 1/4カップの植物油
- 赤ワイン酢2大さじ
- ティースプーン1/4小さじ
それを作る方法
- 肋骨を準備する：肋骨の骨の骨側から膜を取り除く：膜の下に鈍いナイフをスライドさせ、肋骨から膜を緩めるためにナイフを使用し、膜を剥がす。 肋骨をすすぎ、軽く乾かしてください。 大まかな塩と挽きたてのコショウで全面をこすりなさい。
- マリネを準備する：ニンニクをはく離し、粗くチョップする。 scallionsの白と緑の部分を切り刻む。 すべてのマリネ素材をブレンダーやフードプロセッサーに入れ、滑らかでよくブレンドします。
- 皿を浅い皿の中に置き、マリネを肋骨の両側に指でこすりつけます。 プラスチックラップで覆い、数時間または一晩冷蔵してください。
- オーブンを250度に予熱します。 アルミ箔の大きな部分にリブを置きます。 マリネを追加し、箔をしっかりと包み、箔が肋骨の周りによく密封されていることを確認します。 フォイルパケットをベーキングシートに置き、オーブンで3時間焼く。 オーブンから肋骨を取り除き、冷やす。
- グリルを中程度の高さに加熱し、木炭を片側に移動させて、リブが間接的な熱で料理できる領域を作ります。 リブを石炭のすぐ上に置き、両側を拾い、グリルの涼しい部分（約250度F）に移動させ、両側で5〜6分間調理し、マリネやオプションのマンゴーグレーズで磨く。 熱から取り除き、暖かいものを提供する。
- グリルだけを炊飯するには：グリルを準備する：炭を軽くしてグリルの片側に炭を移動させ、低温の領域を作ります - 華氏225~250度の華氏です。 直接石炭の上の各側面のリブをして、間接的な熱（温度は250度を超えてはならない）上に置きます。 3〜3時間半、または肋骨が160度の内部温度に達するまで、時折マリネで味付けする肋骨を調理する。 （ ここでグリルの肋骨を調理する方法の詳細を参照）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 300 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 29 mg |
| ナトリウム | 1,780 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 11g |