パーム砂糖とココナッツ砂糖は、東南アジアで使用されている2つの異なる種類の糖であり、北米では輸入品としてもここに見つかることがあります。 どちらも木から来る天然の甘味料です。ココナツの砂糖は椰子の花の芽からできていますが、ヤシの砂糖は砂糖のヤシの樹木（デートヤシとも呼ばれます）から作られています。 両者は樹液として回収され、北米のメープルシロップのように、砂糖ペースト（瓶または缶で販売）または岩のような砂糖（このページの写真を参照）を作るために、 「ジャギー」とも呼ばれています（ジャガイモは砂糖から作ることもできますが、それは固い岩の形の砂糖を意味します）。
味
これらの砂糖は洗練された白糖ほど病気ではないことがわかります（ケーキや他のデザートに使用する場合は、同じレベルの甘味を達成するために追加する必要があります）。 しかし、私は彼らが天然の糖蜜に似ているが、より軽いカラメルのような味を持っていることがわかります。 あなたは間違いなく味を楽しむでしょう！
購入のヒント
ココヤシの砂糖とヤシの砂糖は、タイを含む東南アジアのほとんどの国で作られ販売されています。 輸入ココナッツ砂糖やヤシの砂糖は、北米のアジアの店舗で軟らかいペーストの形や岩の形で購入することができます（ロックタイプはプラスチックパッケージに入っていますので、これらの「ケーキ」をきれいに見ることができます）。 ）。
これらの糖を購入する場合
ヤシの砂糖とココナッツの砂糖の名前は、しばしばパッケージラベルでも同じ意味で使われています。 特定のタイプを探している場合は、ラベルのタイトルではなくパッケージの成分で表示するのがベストです 。
アジアの店舗以外にも、多くの健康食品店やグルメ食品店でこれらの糖類を見つけることができます。
健康への効果
これらの精製されていない糖を使用することによる健康上の利点は、唯一知られ始めている。 これまでの最大の利点は、低い血糖指数（約35）であり、これは、定期的に精製された砂糖が引き起こす血糖スパイク効果（「砂糖高値」）を持たないことを意味する。
これらは、アガベシロップに似ていますが、フルクトースが多量に含まれていないという点で優れています。 インドでは、多くのミネラルが含まれており、喉や肺の感染症を治癒させることが判明しているため、 ヤシの砂糖 （砂糖砂糖菓子の形態）は伝統的な医学で実際に使用されています。
これらの糖の使用方法
これらの糖のペースト様の形は、（蜂蜜に似た）使いやすいです。通常の砂糖と同じように、あなたが作っているかもしれないデザートに加えてください。
ハードケーキのような形（ここに描かれている）は、使用するのが難しいです。 それをポンドしたり、茶色の砂糖のような粉末に加工したり（私の2番目の写真を参照）、またはソースパンで少し水で溶かしてシロップ様の液体を作ることができます。
結果として得られる味はカラメル風味のブラウンシュガーのようなものですが、後味を持たない軽いものです（個人的には、この理由のために、他の低グリセミックインデックスの砂糖代替品にヤシまたはココナッツ砂糖を使用します）。
タイでは、路傍で売られている新鮮なヤシの蜜を見ることができますし、市場の屋台もあります（タイ人は「ヤシの水」と呼んでいます）。 あなたがタイにいるなら、それを試してみてください - それはおいしいです。