Chickpeas(ガルバニョ豆とも呼ばれる)は、多くの地中海、中東、インド料理で使用されるマメ科植物です。 ラウンド色とタン色のチキンピースは、マイルドでナッツの香りがあり、調理後もややカリカリです。 グラウンドチキンペーズは、古典的な中東のレシピの両方であるフムスとファラフェルの基礎です。 Chickpeasはインド料理、カレー、 チャナマサラなどのレシピでも広く使われています。
チックペアの歴史
チキンピアは、大豆の後に世界で2番目に広く栽培されたマメ科植物であり、農業の起源である8つの創始作物の1つです。 チキンペスは、他のマメ科植物と比較して病気抵抗性は高くありませんが、本当によく保存され、栄養価が高いです。
チキンピカは約7,500年前に中東に起源を持ちました。 それは最初に紀元前3000年に栽培され、古代ローマ人、ギリシャ人、エジプト人の間で人気がありました。 16世紀まで、スペインの探検家がチキンピアを世界の他の地域に持ってきたことはありませんでした。
チキペアの基本
ヒヨコにはデシとカブリの2種類があります。 Desiは小さくて暗い種子を含み、より多くの荒いコートを有する。 カブリは大きくて軽い色の豆で、より滑らかなコートです。 Chickpeasは緑、黒、茶色、赤のさまざまな色がありますが、最も一般的で認知されている色はベージュです。
今日、ヒヨコマツは多種多様なレシピで使用されています。
それだけで、サラダ、スープまたはシチュー、または素早いスナックとして使用することができます。 チキンピアが「チャナ」と呼ばれるインドでは、マメ科植物に基づいて多数のレシピが作られています。 チキンピアは、それが粉砕されてボールになるファラフェルのような、多くの中東料理の主要成分であり、フムスでは調理され、粉砕され、浸漬される。
購入と準備
あなたは、 新鮮な 、調理済み、缶詰または乾燥したチキンピアを購入することができます。 あなたが乾燥したものを選んだら、あなたはそれらを使用する前にヒヨコを浸す必要があります。 あなたはサラダを作るためにチキッペを使うことができます。
あなたのヒヨコを買ったら、乾かして24時間浸してください。 プロセスをスピードアップするには、水に重炭酸塩の茶さじを加えてみてください。そうすることでチキンピースに苦い風味が与えられるかもしれません。 次に、使用しているレシピに応じて、1時間半から3時間以上、チキッペを調理します。 チキンピアが終わったら、柔らかくクリーミーな風合いがあるはずです。 プレッシャークッカーを使用する場合は、クッキング時間を大幅に短縮することができますが、どのくらい早くクッキングするかを実験する必要があります。 あなたは、このリンクを介してチキンピースを浸すことでより多くの情報とヒントを見つけることができます。
チキペア栄養
Chickpeasは飽和脂肪が少なく、実際には、1カップ分の総脂肪はわずか4グラムで、コレステロールとナトリウムは非常に低いとSelfNutritionDataによると、 彼らは食物繊維、タンパク質、銅、葉酸塩およびマンガンの良い供給源でもあります。