ほとんどのタイのレシピは、甘い、酸っぱい、スパイシーな組み合わせです。このレシピはこの素晴らしい説明の典型ですが、穏やかな（唐辛子なしの）皿を作ることができますが、それでも素晴らしいと豊かな試飲が得られます。 新鮮な椎茸 （またはあなたが選ぶキノコ）をいっぱいに炒めたこのおいしい鶏料理は、最大の食欲を満たすでしょう。 お米と一緒にお召し上がりください。本当のタイ料理のような味わいの、完璧で栄養価の高い食事があります。
あなたが必要とするもの
- 4つの骨なしの鶏の太もも、または2つの骨なしの鶏の胸肉、一口サイズのものにスライス
- トウモロコシ澱粉1 tspを醤油3杯に溶かしたもの
- 2〜3大匙油
- 3〜4クローブのニンニク
- 2本のガリガールまたはショウガの親指のような大きさの小片、マッチ棒のような小片にスライス
- シェリー2杯
- 新鮮な椎茸を6〜8個、スライスしたり、自分の好みのキノコを1〜2カップ分
- 一握りの新鮮なバジルまたは新鮮なコリアンダー（シーラント）
- タマリンド炒め物ソース：
- 2 tsp
- タマリンドペースト
- 1/3カップ
- 鶏がらスープ
- 2 1/2大さじ魚ソース
- 砂糖大さじ2
- 1から2の新鮮な赤または緑の唐辛子、または1/4から3/4のtspのチリフレーク（1/4 tsp =マイルド）
それを作る方法
- スライスチキンをボウルに置き、コーンスターチと醤油の混合物を注ぐ。 鶏肉をソースと一緒に飽和させるためによく混ぜる。 あなたがタマリンドソースを作っている間、マリネになるためにストーブの近くに置いてください。
- すべての成分をカップに混ぜてタマリンドフライドポテトを作る。 （タマリンドペーストと砂糖は、原料と魚のソースに多少溶けます。ペーストが非常に厚い場合は、原料を加熱して溶解させることができます）。
- 鍋や大きなフライパンを高温または中高温で加熱する。 油で炒め、ニンニク、ガランガルまたはショウガとチキンを加えます（コーンスターチ/醤油マリネと一緒に）。
- 2〜3分ほど炒めるか、スライスすると鶏が不透明になるまで炒める。 鍋が乾燥し始めるたびに、少々のシェリー（一度に1大さじ）をかき混ぜながら加えます。
- キノコを加え、タマリンドソースを一度に2〜3杯ずつ加えてください。 すべてのソースが加えられ、鶏肉ときのこが約4〜5分調理されるまで、このようにして炒め続けます。
- 暑さから削除。 味覚テストや調味料の調整が非常に重要です。 あなたが探しているのは、 "甘くて酸っぱい" - 愉快な悪臭の味です。 非常に強いタマリンドフレーバーの酸味を取り除くために、塩の代わりに大さじ1杯、砂糖2杯または砂糖2杯分を加えなければならないかもしれません。 これは非常に個人的な好みです。あなたが酸っぱいが好きなら、砂糖を追加する必要はないかもしれません。 料理があなたのために十分にスパイシーでない場合は、少し新鮮な唐辛子（または唐辛子ソース ）を追加します。 あまりに塩味が出る場合は、新鮮なライムまたはレモンジュースを加えてください。 酸味の要因は、タマリンドペーストの濃さや強さにも依存します。
- タイのジャスミンライスの上に散らばった新鮮なバジルでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1776年 |
| 総脂質 | 96g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 37g |
| コレステロール | 558 mg |
| ナトリウム | 1,778 mg |
| 炭水化物 | 40g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 181 g |