クランチー、タンジェリー、ホット、そして甘い香りが結合して、Papdi Chaatをおいしいものにしてスナックや食事の代用品として食べることができます。 パプリカットやパプリチャートとも呼ばれ、インド北部、バングラデシュ、パキスタンで人気のファーストフードです。 「パプリ」はウエハを指し、「チャット」という言葉はいくつかのスナックとファーストフードの食事に使用されます。 ヒンディー語では、「チャット」は「舐める」ことを意味します。
あなたが必要とするもの
- 1カップ（250グラム）の汎用粉
- ギー4大さじ
- 1小さじのタマネギの種子
- 塩味
- 野菜、キャノーラまたはヒマワリのフライ用油
- 5個の大きなジャガイモ（ゆでた、皮をむいて細かく刻んだもの）
- チョコレート1カップ（茹で、粗く砕いた;味に塩を振りかける）
- 2赤（スペイン語）タマネギ（非常に細かく切り刻まれた）
- 2つの大きなトマト（非常に細かく切り刻まれた）
- 2カップの上質なセブ（グラム粉バーミヒリ）
- 2杯の赤
- チリパウダー
- 茶さじ3杯の黒岩塩
- クミンシード2杯（やさしく焙煎し、粉末）
- 1/4カップの新鮮なコリアンダーの葉（細かく刻んだ、ガーニッシュ用）
- 2カップの新鮮なヨーグルト（滑らかで冷たくなるまで泡立てたもの）
- 1カップタマリンドチャトニー
- 1カップミント - コリアンダーチャトニー
それを作る方法
- 小麦粉、ギー、 タマネギ種子 、塩を味とミックスによく混ぜる。 一度に少しの水を加えて、しっかりとした滑らかな生地を作ります。 湿った布で覆い、20分間静置します。
- 生地が静止した後、それを等しい大きさのボールに分ける。 滑らかになるまで手のひらの間に生地のボールを巻く。
- きれいな転がり面を軽く粉砕し、ボールを平らに押します。 ローリングピンを使用して、生地ボールを円形（1/4インチ厚さ）にロールアウトします。 丸いクッキーカッターを使用して、大きな円の上に小さな円を切り取ってください。 小さい円の側から余分な生地を取り除く。 後で揚げるためにそれらを軽く粉にされたトレイやプレートの上に置いてください（彼らはPapdisになります）。 すべての生地が使い尽くされるまで繰り返す。
- 中火の深いパンで深く揚げるための油を熱します。 それが暑いときには、一度にいくつかのPapdisを追加し、それらが鮮明で淡い金色になるまで炒めます。
- 乾燥した生地をペーパータオルに垂らして保管してください。 すべてのPapdisが作成されるまで繰り返す。 気密容器に入れて保管すると、数週間保管することができます。
- 奉仕するためには、まずパパ、トッピング、チャツネなどすべての食材を簡単に手に入れることができます。 ヨーグルトに1人5〜6人のPapdisを浸してください。 その後、プレートに並べます。
- 少しのポテト、チキン、タマネギ、トマトを各パッディに入れてください。 これらのすべてがこのように行われたら、それぞれのPapdiにタマリンドチャトニーとミント - コリアンダーチャトニーのお茶を1杯ほど吹き飛ばしてください。
- プレートのPapdisの上に少数のsevを振りかける。 赤い唐辛子粉、クミン粉、黒色の岩塩を振りかけ、コリアンダーの葉を細かく刻みます。 可能な限り早急に提供するか、Papdisが濁ってしまいます。
注：このレシピがもたらすpapdisの数は、どれくらい太く切るかによって異なります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 715 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 1,362mg |
| 炭水化物 | 122 g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 24 g |