セルビアの改革トルテまたはリフォームタルタのこのレシピは、クリーム状のチョコレートを充填した豊かで多層のクルミのスポンジケーキです。
卵、バター、細かい粉、チョコレート、ナッツが豊富で、豊富なデザートで「浪費」する可能性がある場合、第二次世界大戦後の共産主義改革が行われたと信じている人もいます。
Reform Torteは、クリスマスとイースターの時代、そして多くの家族のスラヴァのために紹介されています。 このレシピでは、卵黄は使用しません。 卵黄を凍らせる方法は次のとおりです。
ここには、セルビアの改革トルテのより大きな写真があります。
あなたが必要とするもの
- ウォールナットスポンジケーキ：
- 10個の大きな卵白（
- 卵黄を凍らせる方法 ）
- 砂糖17.5オンス
- 10.5オンスのクルミ（地面、チョップされていない）
- パン粉大さじ2杯（乾燥、またはケーキクラム）
- チョコレートクリームの充填：
- 8オンスのチョコレート（半切った、チョップ）
- 2オンスのチョコレート（無糖、チョップ）
- 1ポンド/ 4スティックバター（無塩、軟化）
- 5つの大きな卵白
- 1カップの砂糖（粒状）
それを作る方法
ウォールナットスポンジを作る
- オーブンの真ん中にラックを置き、350度に加熱する。 軽く4つの9x3インチのローフパンをバターしてから、腰に羊皮紙を並べます。
- 卵白を堅くなるまで泡立てる。 ゆっくりと17.5オンスの砂糖を加え、再び硬いピークに鞭打ちます。 ブレッドクラムとクルミを混ぜ合わせ、よく混ぜ込むまで穏やかに卵白に折り重ねます。
- 準備されたローフパンの間で均等にバッターを分け、約7〜12分、または軽く押されて縁がちょうど着色し始めたときに中心が跳ね返るまで焼く。 オーブンから取り出し、3分間冷ます。
- スポンジケーキの端にナイフをかけて緩めます。 慎重に冷却ラックに転がし、羊皮紙をはがしてください。 完全に冷やしてください。 冷たいときは、各スポンジケーキを水平に半分に分けて、8つの層があるようにします。
詰め物を作る
- 電子レンジでチョコレートを溶かし、室温まで冷やす。 大きなボウルで、バターを2分間低速で叩き、次に培地で3分間、最後に高で5分間叩いてください。
- 卵白と砂糖を中火で二重ボイラーに入れます。 穏やかに120度まで泡立てます。 堅いピークが形成されるまで、ミキシングボウルに移し、高いところで振る。
- 溶かしたチョコレートをホイップしたバターに畳んだ後、すべての白い痕跡がなくなるまで卵白を静かに折り重ねます。 すぐに使用するまで冷蔵してください。
トルテを組み立てる
- サービングトレイにクルミのスポンジの1つの層を置き、チョコレートの充填層に広げます。 お互いの上に8つのレイヤーが積み重なるまで繰り返す。
- トルトの頂部と側面を残りのチョコレートの詰め物で凍らせます。 必要に応じて、チョップドクルミを振りかけるが、これは必要ではない。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1010 |
| 総脂質 | 70g |
| 飽和脂肪 | 32g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 189 mg |
| ナトリウム | 97 mg |
| 炭水化物 | 88g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 13g |