レーズンは乾燥したブドウ以上のものではありません。 しかし、葡萄が甘くて甘いものになってしまったときには、どんな楽しい変容が起こるのでしょうか。 レーズンについてのいくつかの事実は、それらをもっと特別にするものです。
レーズンは他の人とよく遊びます
- ほとんどのレシピでは、指定した場合を除いて、異なる種類のレーズンを交換可能に使用できます。 それでも、あなたは代用することができますが、元のレシピの意図された風味を期待していません。
ポンプアップ
- ほとんどのレーズンは、使用する前に盛り付けられています。 レーズンの液体かホット水道の水のいずれかにレーズンを10〜15分間浸しておいてください。 レシピに浸漬液を使用していない場合は、使用前に乾燥させてください。
- 焼き菓子に干しぶどうを使用する場合は、レーズン小麦粉（少し重いものを作ることができる余分な小麦粉ではありません）でレーズンを投げて、あなたの指で分けてください。 これは、ベーキング時にパンの底に沈むのを防ぎます。
それを切り裂くかどうか
- レシピに刻んだレーズンが必要な場合は、乾燥したレモンを使用することを検討してください。 小さなレーズンは、切り刻まれた標準レーズンとほぼ同じ大きさで、同様の風味があり、チョッピングを必要としません。
- レーズンをチョッピングするときは、まずナイフの刃を加熱して、乾燥した果物をより簡単にスライスします。 または、プロセッサでチョッピングする前にレーズンを凍らせます。
リーズナップ・ア・リトル
- あなたのレーズンがすべて一緒に詰まっている場合は、それらを冷蔵庫に入れ、お湯ですすぎ、指で優しく離します。
- 硬化したレーズンは、温かい水を少し入れてボウルに入れ、10〜15秒間HIGHでマイクロ波をかけることによって、復活させて分離することができます。
- ラム 、ブランデー、またはリキュールに浸した干しぶどうの瓶は、焼き菓子に深みを与えて硬化させないようにしてください。
信じようと信じまいと
- レーズンには、乾燥した豆または粉砕牛肉と同じくらいの鉄分が含まれています。
- 食品科学者Shirley Corriherによると、防腐剤を含まないパンを作るパン屋は、カビを抑制するため、レーズンジュース濃縮物とレーズンパルプを使用することがあります。
- もちろん、レーズンはすべてのお菓子でおいしいですが、 キャベツ 、ホウレンソウ、 スイスのチャード 、ケールとブロッコリーの鱗茎、 クスクス 、ラム、 オレンジリキュールなどの濃い緑の葉の野菜と美しく結婚することもできます。
亜硫酸塩で処理されたレーズンには注意してください
亜硫酸塩にアレルギーがある場合は、必ずレーズンパッケージのラベルをお読みください。 通常、ゴールデンレーズンのみが亜硫酸塩で処理されます。 それらを避けてください。
知ってますか？
- 1ポンドの無種子レーズン=約3カップ
- 1ポンドの播種したレーズン=約2 1/2カップ
レーズンの詳細