ラス・イスラス・カナリアスのスペイン料理を知る
カナリア諸島、スペイン語のlas Islas Canariasはアフリカ北部の西海岸に位置し、「永遠の春」と呼ばれる亜熱帯気候を楽しんでいます。彼らはスペイン人や外国人にとって人気のある観光地であり、地形と興味深い火山の景色。 スペインの4つの国立公園がそこにあります。 カナリア諸島には、テネリフェ島（島の中で最大の島）、ラ・パルマ、ラ・ゴメラ島、エル・ヒエロ島、ランサローテ島、グランカナリア島、フェルテベントゥラ島の7つの島があります。
現在、島の経済は主に観光業に依存しています。 しかし、バナナやタバコも栽培され、輸出されるだけでなく、サトウキビや数々のエキゾチックな果物も輸出されます。
歴史と文化の影響
この島々は14世紀と15世紀のスペイン人探検家によって「発見」され、1500年に征服されました。ヨーロッパ人の探検家が着陸する前に島に住んでいた白人のネイティブのグループでしたが、残念ながらその人種と文化はすばやく消え去りましたでる。
島嶼国の経済は不安定な状態にあり、中南米、主にベネズエラとキューバへの移住者の波が多発しています。 アメリカで働いていた数年間は、多くの人が故郷に戻り、ラテンアメリカの文化の一部を持ってきました。 このため、島とアメリカとの文化交流の長い伝統があります。
美食の概要
島の料理は、スペイン、アフリカ、ラテンアメリカの食品だけでなく、いくつかの固有のGuanche要素が混在しています。
歴史的に、この島々はアメリカ大陸から帰還したスペインの土壌の最初の停留所であったため、ジャガイモ、豆、トマト、 アボカド 、パパイヤ、トウモロコシ、 ココア 、タバコ。 世界各地の食べ物は船員によって島に持ち込まれ、その結果、バナナ（アジア産のもの）はカナリアスの食生活の主食となり、 揚げ物やタルトなどを添え、米、卵、または肉ソース。
料理の重要な要素には、魚、トウモロコシ、バナナなどがあります。 魚類の種類には、ウレッキー、ダムリシッシュ、デンテックス、スズキ、白鯛、ボグ、サバ、オウムなどがあります。 魚は、典型的には3つの異なる方法で調製される：塩で覆われ、揚げられ、焼かれ、またはジャレド （日焼けし、味付けされた）で覆われる。
島で食べられた魚の種類や、地元で栽培されている果物や野菜は、一般的にスペインの本土では栽培されていません。La Gomeraは 、小さく芳香の強い バナナ作物。 パパイヤ 、メロン梨、モモ、マンゴー、アボカド、パイナップルなど、多種多様な果物が利用できます。
典型的な料理
カナリア諸島で最も食べられる料理は、ボリュームのあるシチューから甘いデザートまであります。
- Puchero canario：シチューの汁は流出し、最初のコースのスープとして食べられ、2番目のコースはシチューの肉と野菜であるという点で、 コシードマドリレノに似たシチュー。 シチューの違いは食材にある。 puchero canarioは、カボチャ、キャベツ、サツマイモ、豚肉、牛肉で作られています。
- Papas Arrugadas ：「 しわくちゃのジャガイモ」は、柔らかくなるまで塩水で茹でた小さなジャガイモで構成され、ジャガイモにはしわがあり、塩味のある地殻でできています。
- モホス：ジャガイモ、肉、魚のソース。 2つの最も一般的なタイプは、コリアンダー、コリアンダーまたはパセリから作ることができるモジョピコン - レッドペッパーソースとモジョーベルド -グリーンソースから作られたピーマンソースです。
- Sancocho：普通の "mojopicón"や "mojo verde"のスパイスソースを添えて、普通のまたはサツマイモと一緒に煮た、低音のタイプのparnaで作った。
- Conejo al salmorejo ：トマトとウサギのシチューがパパのarrugadasで食べられます。
- ビエンメサベ ：蜂蜜、挽いたアーモンド、シナモン、卵黄でできたアーモンドクリームのデザート。
- Truchas de Navidad ：伝統的にクリスマスとカーニバルの間に食べられたサツマイモとアーモンドの詰め物で小さなパイ、貸し出しが始まる直前のお祝い。
ワインとドリンク
何百年もの間、カナリア諸島で生産されたワインは、上層階級のヨーロッパ人に非常に人気がありました。 しかし、このタイプのワインは1700年代に好意を失い、フランスとポルトガルで生産されたワインが人気を博しました。
今日、伝統的な甘いマルメジーワインは、火山の畑でランサローテ島で生産されています。
アボナ、エル・ヒエロ、ランサローテ、ラ・パルマ、タコロンテ・アンテセージョ、ヴァッレ・デ・グイマール、ヴァッレ・デ・ラ・オロタバ、イコデン・ダウト・アイソラ、モンテ・レンタルシール、グランカナリア島の10種のワインの派生品種があります。 さらに、ワインメーカーは、 Gomeraバナナと呼ばれるものからスパークリングワインを作ることを実験しました。
島には、 バナナのリキュールやハチミツのラムなどの地元の飲み物もあります。