カナリア諸島では、 モイオスやソースは酢と油で作られ、冷やして、ジャガイモ、肉、魚の伴奏として提供されます。 これらのモホは、 モジョ・ピコンと同様に、赤または緑、時にはスパイシーにすることができます。 食事に同行したり、 自家製 ジャガイモやパタタ・アルチュラダ - しわを寄せ たジャガイモと一緒にタパスとして提供するなど、このようなソースを提供します。
あなたが必要とするもの
- 4つの乾燥した赤ピーマン（ベルまたは他の非スパイシーな赤いペッパー）
- 1-2の古い白パンをスライスします（非常に乾燥していればクラストを取り除きます）
- 3-4クローブニンニク（皮をむいた）
- 1/4ティースプーンの粉砕クミン
- 赤唐辛子フレーク2杯
- 小さじ1/2の粗い塩
- 1カップ
- 余分な処女スペインのオリーブオイル
- 1/4カップ（およそ）の水（またはチキンブロス）
- スペインのシェリー酢
それを作る方法
- 乾燥した赤ピーマンをボウルや暖かい水の鍋に10〜15分間浸して軟らかくして水分補給します。 浸した後、水を抜き、茎を取り除く。
- ニンニクのクローブをスライスします。 パンを四分の一に分けて脇に置いてください。
- ペースト、クミン、ニンニクスライス、ホットペッパーフレーク、塩をフードプロセッサーやブレンダーで処理してペーストを作ります。 ブレンドしながら、徐々にオリーブオイルで霧吹き。 交互に、パンと小量の水またはブロスを 、ソースが厚くなるまで少量ずつ加えますが、ペーストほど厚くはありません。 あなたの好みに応じて、1〜2ティースプーンの酢以上を加えてください。
- あなたは同じ日にソースを使用しない場合は、ガラス瓶（缶詰用に作られた瓶のような）に保管し、次にオリーブオイルでソースを覆い、しっかりシールして冷蔵します。
- ジャガイモ、肉、または魚を添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 405 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 26g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 281 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |